2014年7月21日星期一

醬燒茄子蝦碟頭飯 Spicy Eggplant and Shrimp Rice Bowl


難得今日可以煮午飯俾大爺食,平時都因為大家要上班,好少會平日可以煮飯仔,今日機會難逢,煮個簡單碟頭飯俾佢食,希望佢今晚看夜可以平安渡過~

 
材料:
  1. 蝦.............12隻
  2. 茄子.............1條
  3. 蒜粒.............2粒
  4. 薑.............1片
  5. 蔥花.............2湯匙
  6. 白飯.............1碗
 
調味料:
  1. 蕃茄醬.............3湯匙
  2. 醬油.............2湯匙
  3. 豆板醬.............1湯匙
  4. 糖.............1湯匙
  5. 芝麻油.............少許
  6. 生粉.............1茶匙
  7. 水.............2湯匙
 
做法:
 
1. 蝦洗淨去殼,切開蝦背挑去蝦腸,下少許鹽和白胡椒粉醃10分鐘。蒜頭和薑切小粒,茄子切丁。
 
2. 燒熱1湯匙油,下茄子炒至上色盛起。同一鑊內,炒香蒜粒和薑米,加人蝦同炒至轉色,茄子回鑊,再倒入攪勻了的調味料煮滾至汁稠,最後熄火加入蔥花,便可伴飯上碟。
 



 
 
小貼士:
  1. 若使用雪藏蝦可以加入1小匙白酒去雪腥味。
  2. 茄子我用了幼的茄子,比起粗的茄子會少啲籽。

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