氣炸第2擊：蕃茜豆腐蝦餅 Airfry Tofu Shrimp Cake

前晚第1次開爐整過氣炸腩排之後，已經迫及待要開爐再試整氣炸料理。今次試整氣炸吉列豆腐蝦餅，我未試過氣炸吉列類，事前上網serch其他人的意見都是要令吉列上色得好像油炸一樣好難，希望我今成功，而且不會黏住網底。

試過一次爐火後，有些少了解個爐的火力。要氣炸肉類大概要起碼180度15分鐘，而想要炸出來的食物上色又脆脆哋，就要再上200度3至4分鐘，炸好就出爐，上次嘅楠排炸好後放在爐肉焗住，冇即時拎出來，本來氣炸的好好的，但焗了一陣就變得燶了……我見到真係心痛……

今次的蝦餅用麵粉，蛋液再加上麵包糠做表面脆皮，而內的蝦餅因為加入了豆腐，而變得軟滑，不同只有蝦餅的單調，加入蕃茜可以提升香味，食落更為美味。

材料：

1. 新鮮蝦 ………… 300g(半斤)
2. 豆腐 ………… 1磚(百福蒸煮豆腐 228mL裝)
3. 蕃茜 fresh parsley  …………1大把
4. 鹽和白胡椒粉  ………… 適量
5. 麵粉  ………… 4湯匙
6. 蛋  ………… 1隻
7. 麵包糠  ………… 1杯

做法：

1. 蝦洗淨去殼挑腸，用菜刀用力拍扁，再用菜刀切成蝦肉餅。豆腐放在廚房紙上將重物放在上面壓出多餘水分。

2. 蝦肉放入碗內加入鹽，白胡椒粉和1湯匙蛋白攪成蝦膠。

3. 蕃茜切碎和豆腐放內蝦膠，攪成蝦餅。

4. 取出Muffin盤鋪上保鮮紙，倒進模內分成6～7份放入雪櫃冰40分鐘成型。冇muffin盤可就囌放入雪櫃雪）

5. 預熱氣炸爐180度3分鐘。在3個平盤內分別放入麵粉，打散的雞蛋和麵包糠，取出蝦餅，先沾麵粉，再沾蛋液，再拍上麵包糠。

6. 將蝦餅放入已噴油的氣炸鍋內，在蝦餅表面噴一層油，先180度氣炸10分鐘，反轉再上200度5分鐘至上色。

小貼士：

1. 在麵包糠上噴上一層油，可以令蝦餅氣炸藥的更易上色。
2. 在氣炸180度4分鐘後，可以開一開爐搖一搖蝦餅，防止黏網底。
3. 氣炸好的豆腐蝦餅配合泰式甜酸辣醬食更佳。