日式芝士漢堡扒 Japanese Styled Cheese Burger



 

日式漢堡扒是用免治牛肉和豬肉加入洋蔥、麵包粉、黑胡椒等做成的，搓漢堡的過程中將空氣排除做成紮實的口感，再將漢堡煎熟。日式漢堡扒食起來多汁鮮美，加以特製醬汁食在嘴裡，美味的令人讚不絕口，真的很好吃。

在日本家庭裡，漢堡扒是很普遍的菜色，做法也很簡單，號稱日本三大國民菜之一。假日可以多做一些保存起來，用保鮮膜包起來放冷凍庫裡，平日上班回家時，只要煎一煎，就是一道很好的菜色。

 

 

材料：

1. 免治豬肉............150g
2. 免治牛肉............150g
3. 洋蔥............1/2個
4. 紅蘿蔔.............1/2條
5. 麵包糠.............3大匙
6. 牛奶..............3大匙
7. 雞蛋..............1隻
8. 豆蔻粉..............1茶匙
9. 鹽和黑椒碎..............少許
10. 卡夫芝士.............1塊
11. 蕃茜碎（parsley裝飾用）..............適量

漢堡扒汁：

1. 茄汁.............4湯匙
2. 紅酒............2湯匙
3. 糖............1 1/2茶匙
4. 醬油..............1 1/2茶匙
5. 辣椒仔(tabasco, optional)............1/2茶匙

 

做法：

1. 洋蔥切細粒，紅蘿蔔磨成蓉。

2. 將牛肉和豬肉搓勻，加入洋蔥和紅蘿蔔攪和，再加入麵包糠，牛奶，雞蛋，豆蔻鹽和黑椒碎搓勻。

3. 將漢堡扒肉分成4份，搓成扒放入熱鑊2面煎熟。

4. 卡夫芝士切成4份，放在漢堡扒上，在鑊內加入1湯匙水，加蓋1分鐘至芝士稍為融化，盛起。

5. 漢堡醬汁攪勻，倒入鍋內煮滾，倒在漢堡扒上，加以切碎的蕃茜碎作裝飾便成。

 

 

小貼士：

1. 日式漢堡就是要用一半豬一半牛的免治肉做成才好食，要不只有牛肉肉汁太易流失，或只有豬肉不夠肉味。
2. 這是最簡易的日式漢堡扒食譜，做的時候不防多做一些，保存在雪櫃，下次拿出來只要煎熟便成。
3. 搓漢堡的時候可以取出適當分量在兩手間打實（好似cooking mama咁），打出多餘空氣令漢堡不易鬆散。