乳酪啤梨蛋糕 Pearl Yogart Cake

 

底層是軟綿綿的牛油蛋糕，中間是甜甜的罐頭啤梨，最頂部是香脆的菠蘿酥粒粒，一口蛋糕有三層口感，大滿足呀！

特別鳴謝同學仔送上漂亮的蛋糕焗盤作手信呀～

菠蘿酥粒粒材料：

1. 無鹽牛油..............20g

2. 糖.............20g

3. 杏仁粉.............20g

4. 低筋麵粉..............20g

5. 肉桂粉............少許

蛋糕材料：

1. 無鹽牛油.............50g

2. 糖..............55g

3. 低筋麵粉............100g

4. 雞蛋............1隻

5. 蛋黃............1個

6. 乳酪.............60g

7. 杏仁粉............20g

8. 泡打粉.............2g

做法：

 

1. 先做菠蘿酥粒粒：將冷凍的（不用在温室放軟無鹽牛油和其他所有材料用手搓至粗粒狀，放回雪櫃繼續冷藏。

 

 

2. 製作蛋糕：將無鹽牛油温室放軟，放入大碗內與糖一起，用打蛋器打至奶白色。

 

3. 雞蛋和蛋黃打散，分幾次加入蛋液牛油攪勻。

 

 

4. 將粉類過籂後一口氣加入大碗內，用膠刮刀攪勻，最後加入乳酪一同拌勻。

 

 

 

5. 預焗爐熱170度。將紙焗模放在焗盤上，先倒入蛋糕糊，再放上一層罐頭啤梨，最後撒上菠蘿酥粒粒，放入焗爐170度30分鐘便成。

 

 

 

小貼士：

1. 製作菠蘿酥粒粒用的無鹽牛油一定要是凍的牛油，不用在溫室放軟，要不就做不了粒粒的效果，變成一舊牛油糊。
2. 不用罐頭啤利，可以用桃或菠蘿亦都可以，仲可以只在蛋糕糊上塗一層藍莓果醬等都可以。