2015年2月24日星期二

日式油揚豆腐肉餅 Japanese Age Deep Fried Tofu Meat Loaf


今日放工後在超級市場正愁今晚煮些什麼好的時候,竟然被我看見雪櫃上的油揚,即是日本的豆腐卜~心喜立即殺了2包返家!早2日我專程去超級市場買,結果賣哂!!!嗯........所以今日一見到它,就唔理點都搶埋最後2包返家先!

什麼是油揚?油揚是炸豆腐,煎了開口之後會成了一個口袋,日本媽媽都會用它來做褔袋,釀入蝦,蟹或免治肉,再蒸或煎熟!今晚就用它來煮充滿豆香的肉餅吧~
材料:
  1. 免治豬肉.............120g
  2. 免治牛肉.............120g
  3. 油揚豆腐.............2個
  4. 西蘭花.............5小棵
  5. 洋蔥.............1/2個
  6. 麵包糠.............2湯匙
  7. 醬油.............2茶匙
  8. 鹽和黑胡椒碎.............少許
醬汁:
  1. 醬油.............1湯匙
  2. 茄汁.............2湯匙
  3. 糖.............1茶匙
  4. 喼汁.............1湯匙
做法:
1. 洋蔥和西蘭花切碎。
洋蔥和西蘭花切碎
2. 免治豬肉,免治牛肉,麵包糠,醬油,鹽和黑胡椒碎用手搓混,加入切碎的洋蔥和西蘭花搓好。

免治豬肉牛肉,麵包糠,醬油,鹽和黑胡椒碎用手搓混

加入切碎的洋蔥和西蘭花搓好

3. 鋪平肉餅後分成2份。

鋪平肉餅分成2份
4. 油揚用熱水灼一吓,去除表面的油脂。

熱水灼去除油脂
5. 用菜刀切去少許邊沿,打開袋口,釀入一半肉餅材料,平均壓平豆腐袋,另一個豆腐袋如是。
用菜刀切去少許邊沿
釀入一半肉餅壓平豆腐袋
6. 在鍋中燒熱1茶匙油,放入油揚肉餅,中小火加熱加蓋煎10分鐘至上色。
中小火加熱加蓋煎10分鐘
7. 反轉另一面中小火加熱慢慢煎多7-8分鐘。

反轉慢慢煎多7-8分鐘
 8. 醬汁混合好,倒入鍋中煮滾至收汁濃稠,倒在油揚肉餅上一同享用~
醬汁煮滾至濃稠
小貼士:
  1. 肉餅可以加入其他蔬菜,如粟米,青豆,紅蘿蔔,椰菜等,喜歡什麼就加什麼呀!
  2. 這個肉餅要慢火細心煎內裡才容易熟透,加蓋煎煮會好!


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