2015年2月9日星期一

忌廉開心果檸檬煎三文魚 Creamy Lemon Pistachio Salmon


我家常常都食三文魚,不過多數是日式燒三文魚,照燒和西京燒三文魚都不時會煮。西式三文魚多是白汁。



前兩日睇雜誌見到有餐廳介紹白汁三文魚可以配上檸檬和開心果,這配搭未見過,直覺得應該會唔錯,我又好喜歡食開心果,所以昨晚返家試試。做出來效果真的很好!!原來開心果加檸檬白汁很好呀~開心果香脆,檸檬酸酸哋好開胃,估唔到開心果也可以做成晚餐嘅輔料~


材料:
  1. 三文魚扒............1塊
  2. 甜豆.............5粒
  3. 鹽和黑胡椒碎.............少許
  4. 開心果..............20粒


忌廉白汁材料:
  1. 牛油.............20g
  2. 麵粉............1茶匙
  3. 淡忌廉.............120mL
  4. 檸檬汁.............2湯匙
  5. 鹽和黑胡椒碎.............少許

做法:

1. 三文魚扒下少許鹽和黑胡椒碎調味。在鑊內燒熱油,放入三文魚煎熟至四面金黃盛起。

2. 開心果切碎。在鑊內小火煮融牛油,離火加入麵粉攪至粉粒完全消失。

3. 繼續小火加煮,倒入淡忌廉慢慢煮至忌廉汁濃稠。

4. 加入檸檬汁,鹽和黑胡椒碎調味,煮至白滑成忌廉檸檬汁。

5. 甜豆在滾水中灼2分鐘盛起。在三文魚上倒上忌廉檸檬汁,在上面撒上開心果碎和刨一些檸檬皮便成。


小貼上:
  1. 製作忌廉汁要小火,並且耐心地煮稠,不要心急呀!
  2. 鍾意食開心果嘅,可以落多一點,多啲更好味!
  3. 想食得健康一啲可以不用淡忌廉,用牛奶代替。

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