特色黑糖糕 Brown Sugar Cake

未知大家有冇去過台灣的澎湖？如果有去過就知道，澎湖最出名的手信就是黑糖糕。甚麼是黑糖糕？

其實黑糖糕是發糕的一種，以前澎湖曾經被日本人管治過，而澎湖又離沖繩好近，沖繩人帶着他們的土產黑糖去到澎湖，台灣人就將這個黑糖用在發糕上，成就了澎湖特產的黑糖糕。因此，沖繩也有黑糖糕賣。

從前，發糕都是大時大節先會做的點心，而出外到城市工作的年輕人，過節回到家鄉與家人團聚後便帶着這黑糖糕回到城市上班。台灣人自此知道澎湖出產黑糖糕，愈來愈受歡迎，就愈來愈出名了。

其實黑糖糕的口感有點似香港的馬拉糕，它好鬆軟，也彈口，再加上有香濃的庶糖味，這個蒸糕確實是很好的小食。

材料：

1. 中筋麵粉............130g
2. 糯米粉............35g
3. 粘米粉............35g
4. 泡打粉.............7g
5. 梳打粉............3g
6. 黑糖............130g
7. 蜂蜜............40g
8. 水............65g
9. 雞蛋............3隻
10. 菜油（生油）............40g
11. 牛奶............100g

做法：

1. 先製作黑糖蜜：將黑糖，蜂蜜和水放入鍋內細火加熱至糖溶，放涼備用。

2. 將中筋麵粉，糯米粉，粘米粉，泡打粉和梳打粉過籂2次。

3. 先將放涼了的黑糖和牛奶倒進粉類用打蛋器攪勻。

4. 倒進菜油，再續一倒入雞蛋用打蛋器攪勻。

5. 將麵糊靜放置30分鐘。

6. 焗盤放上焗爐紙，倒入盤中，放入miele100°C 或鑊中大火蒸30分鐘，取出撒上炒熟的白芝麻切件便成。