窩蛋西班牙辣肉腸 Baked Spanish egg with Chorizo

 

我好喜歡食西班牙辣肉腸（chorizo）！我喜歡它肉味好香，豬肉腸加入了混合香料和紅椒粉，煎香後更是味道非凡，諗起都流哂口水呀！

西班牙辣肉腸外表紅紅的，看上去好像好辣，實際上並不是。Chorizo香腸的紅色主要來自paprika紅椒粉，是用甜椒做出來的，再加入其他香料，大蒜，黑椒等，做出來一點也不辣，好味到極！

今次不用chorizo來煮西班牙海鮮飯，是用它來做了一個 side dish，先炒好腸仔和洋蔥，再打一隻蛋在中央焗至半生熟，成了西班牙版的窩蛋~可以做早餐，小菜，前菜都得〜

材料：

1. 西班牙辣肉腸............1條(120g)
2. 洋蔥............1/2個
3. 蒜頭............2粒
4. 雞蛋............2隻
5. 鹽和黑胡椒碎............少許

蕃茄醬汁：

1. 罐頭蕃茄醬diced tomato.............1/2杯
2. 糖.............1/2湯匙
3. 水............3湯匙
4. 鹽............1/8茶匙

做法：

1. 洋蔥切條，蒜頭切碎，辣肉腸切粒。

2. 不用下油，放入辣肉腸在平底鍋內炒出紅油和香味後盛起。

辣肉腸在平底鍋內炒出紅油和香味

3. 預熱焗爐200度。蒜粒和洋蔥絲放入平底鑊炒軟，辣肉腸回鑊一同炒香。
 

蒜粒和洋蔥絲炒軟，放入辣肉腸炒香

3. 攪勻蕃茄醬汁，倒入鍋中煮滾，加煮4-5分鐘至茄汁濃稠。





 

蕃茄醬汁倒入鍋中煮滾，加煮至茄汁濃稠



4. 將蕃茄香腸分成2份，放入焗盤中，中間弄一個洞，打入一隻雞蛋，在上面撒少許鹽和黑胡椒碎。

蕃茄香腸放入焗盤中

打入一隻雞蛋







5. 放入焗爐200度5-7分鐘，視乎妳喜歡蛋黃的生熟程度便成。

放入焗爐200度5-7分鐘

小貼士：

1. 西班牙辣肉腸可以在西式超級市場的芝士香腸部找得到。
2. 配搭的蔬菜還可以加入薯仔粒，蕃汁豆等等，隨個人口味而定。