最近日本和台灣大熱dutch baby～什麼是dutch baby？Dutch baby是由一個美國人改良德國的german pancake而成的。German pancake是一個十分大的鬆餅蛋糕，之後取其做法和材料，做了一個小的，中間再放上咸點，例如香腸，煙肉等，做成早餐或下午茶小食。
最近日本北海道一個廚師到了德國學習這個dutch baby，再取這個dutch baby的做法再改良，在中間放上生果，雪糕等等，撒上糖霜，做成甜品，就成了大熱的新版dutch baby!!!!
其實dutch baby做法十分簡單，材料只有幾樣，只是最最最重要不可缺的就是鑄鐡煎鍋！這個鬆餅做出來四邊蓬起，像一個小鍋一樣，食起來口感像半熟蛋糕，再中間放上生果甜點便成了！
材料：(18cm 鑄鐡煎鍋一個)
- 雞蛋............2隻
- 中筋麵粉............60g
- 牛奶............110mL
- 細砂糖............2茶匙
- 鹽............1/4茶匙
- 無鹽牛油............10g
- 糖霜............2湯匙(裝飾用)
- 士多啤梨............5粒
- 藍莓............10粒
做法：
1. 將鑄鐡煎鍋放入焗爐中，連同鑄鐡鍋一起預熱焗爐200度10分鐘。
2. 雞蛋在大碗打散，加入細砂糖，鹽和牛奶攪勻。
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| 打散雞蛋 |
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| 加入牛奶，細砂糖和鹽攪勻 |
3. 中筋麵粉過籂加入雞蛋中，用打蛋器打至出小泡。
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| 過籂加入中筋麵粉 |
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| 打至起小泡 |
4. 取出燒熱了的鑄鐡煎鍋（小心非常熱），放入牛油至溶，輕輕搖動令牛油沾滿煎鍋，倒入鬆餅粉漿，立即放回焗爐焗12-15分鐘至金黃色。
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| 取出鑄鐡煎鍋放入牛油至溶 |
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| 倒入粉漿 |
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| 放入焗爐200度10分鐘 |
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| 到4分鐘時巳經漸漸脹大起來 |
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| 到6分鐘會脹爆到不得了!!!! |
5. 剛焗好的dutch baby會脹起來，但一放涼一些便會塔下來，成了一個鍋子，在中間放上士多啤梨和藍莓，最後撒上糖霜裝飾便成。
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| 取出放上生點和撒上糖霜裝飾 |
小貼士：
- 鬆餅可以配合檸檬汁，楓糖漿，果醬，雪糕等等做成甜點。
- 咸點可配合煙三文魚，香腸，洋蔥，火腿等等。
好靚呀！😍😍我想問呢，如果個pan係16cm，啲材料點調整番?thanks
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