Recolte Home BBQ～香煎蝦尾餃 Shrimp Pork Dumplings

小朋友停課留在家冇所事事

今天來包餃子！

買了甜蝦刺身

今日來包餃～

利用甜蝦的尾巴做裝飾

包的時候蝦尾申出外面

煎好的餃子蝦尾微微往上

好可愛😁

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材料：（可做30隻）

1. 急凍蝦仁......... 70g
2. 梅頭豬肉...........70g
3. 椰菜(切碎) .......... 150g
4. 蔥白........... 1湯匙
5. 甜蝦刺身....... 30條
6. 蒜頭......... 2粒
7. 薑......... 1小塊
8. 餃子皮......... 30塊

調味料：

1. 鹽......... 1/2茶匙
2. 糖........... 1/2茶匙
3. 豉油........ 1茶匙
4. 麻油.......... 2茶匙
5. 胡椒粉........ 少許

沾汁：

1. 豉油....... 1茶匙
2. 鎮江醋........ 1茶匙
3. 糖........ 1/2茶匙
4. 麻油......... 1/2茶匙
5. 清水.......... 1湯匙

做法：

1. 椰菜切碎，蔥白切小粒。椰菜下少許鹽（份量以外）拌勻，放置10分鐘，擠出水份。

2. 在磨蓉盤攪拌杯放入蒜蓉和薑，攪成蓉，轉刀片軸，放入蝦仁和梅頭豬肉攪拌成肉餡。

3. 椰菜擠出水份後，加入肉饀和調味料拌勻成餃子餡。

4. 取一塊餃子皮，上面放上餃子餡（約10g），再放上甜蝦刺身，背部向下。

5. 在餃子皮四邊途上清水，對折，中間黏好，再左右摺成餃子，留意甜蝦的尾部要露出來。

6. 在home bbq平烤盤上塗上油，放上餃子。

7. 預備home bbq電熱鍋，放上餃子烤盤，中火（2度）煎至餃子底部金黃，加入100ml清水，加蓋轉中小火（1.5度），蒸煮5分鐘。

8. 開蓋，煎至水份完全蒸發，和餃子底部香脆即成。與沾汁拌勻一同享用。

小貼士：

1. 椰菜加少許鹽，可以抽出菜中的水份，令椰菜給得軟身，不會煎餃子時流出水份，令餃子爆開。
2. 甜蝦包的時候背部向下，煮熟後會彎曲向上，餃子的外型會更美。
3. 包餃子時，保持蝦尾向上翹，放在烤盤上也是調整位置至蝦尾向上，煎出來會更美。