茶餐廳美食～港式咖喱牛腩

去茶餐廳吃午餐，吃咖喱牛腩一定冇伏位

咖喱汁送飯一流，港式咖喱不辣，

不像印度咖喱，沒有太多香料！

炆咖喱牛腩不可以直接用咖喱來炆

咖喱醬味道太嗆，會完全蓋過牛肉的味道

要加味先炆牛腩到半腍，再加咖喱醬來炆

否則會吃不到牛肉的味道。

港式咖喱不配薄餅，梗係配油炸鬼啦！

材料：

1. 牛腩........ 700g
2. 紅蔥頭、蒜頭....... 各2
3. 洋蔥........ 1個
4. 紅蘿蔔、薯仔（切大塊）....... 各1
5. 薑片、蔥段......... 適量
6. 八角........ 2粒
7. 月桂葉........ 4片
8. 柱候醬........ 1湯匙
9. 冰糖.......... 15g
10. 油咖喱......... 2湯匙
11. 咖喱粉....... 2茶匙
12. 椰漿.......... 100ml
13. 鹽.......... 1茶匙(試味自己調味) 
14. 紅尖椒、油炸鬼...........各1條

做法：

1. 牛腩洗淨，切大件。準備一鍋水，冷水放入牛腩和2片薑，汆水5分鐘，瀝乾備用。

2. 在鍋中下少許油，爆香薑片和蔥段，加入柱候醬鏟香，加入1湯匙紹興酒炒勻，下牛腩炒勻。

3. 加入清水（剛好蓋過牛腩）、2片月桂葉、八角和冰糖煮滾，加蓋轉小火炆45分鐘，炆完盛起牛腩，保留汁料。

4. 在同一鍋中下少許油，煎香洋蔥、紅蘿蔔粒和薯仔，盛起。

5. 在同一鍋中下少許油，炒香蒜粒和紅蔥粒，加入油咖喱醬和咖喱粉鏟香。

6. 加入牛腩炒勻，倒入保留的汁料和2片月桂葉煮滾，轉小火炆30分鐘。

7. 加入煎香的紅蘿蔔和薯仔，炆10分鐘。加入適量的鹽調味，加入椰漿拌勻，炆多10分鐘。

8. 加入紅尖椒（切塊）即成，配油炸鬼一同享用。

小貼士：

1. 牛腩汆水5分鐘就可以，牛筋要汆水30分鐘才夠腍。
2. 紅蘿蔔和薯仔煎香後才炆，不會容易炆到散爛。
3. 牛腩先用柱候醬炆出牛腩的底味到一半腍，再用咖喱醬炆到完全軟腍，不會炆到牛腩只得咖喱，沒了牛肉香。
4. 椰奶可以用花奶代替。