［新年意頭好市］味醂煎金蠔

 新年前分享一個開年必備的好市菜式🧧

蜜汁煎金蠔見得多

今次試下✨味醂煎金蠔✨

煮過的金蠔香脆內軟，而且好市好市好意頭

味醂汁甜甜哋，好好味，小朋友都喜歡唷！😆

新年食譜～臘味蘿蔔絲煎餅

 

年尾聚會特別多～

買個靚鍋來一次過做新年小食

招呼朋友客吧！

這個蘿蔔絲煎餅不用蒸

攪好粉漿，加入蘿蔔絲和臘味就可以~

也可以隨意加入櫻花蝦、韮菜等!

而且可以早一日調好粉漿放雪櫃，

等明天拿出來煎就可以！

柚子蜜金沙骨

秋涼啦～🍁🍂

柚子當造的季節來做柚子蜜金沙骨吧！

這道菜勝在不用醃肉～

將肉汆水，直接放調味材料入鍋

燜煮20分鐘，收到汁濃就攪掂！

最緊要是有個不銹鋼鍋

煮到最後收汁都唔怕燒燶黐底

洗鍋簡單乾淨又快手!

金銀蒜粉絲大蝦

 

這道菜粉絲是亮點🤩

記得要買鮮蝦～

鮮蝦配金銀蒜正呀😍

🦐蝦的鮮味流入粉絲中

我只吃粉絲都已經滿足了～

麻辣口水雞翼

 

冇得去街市買新鮮雞

打開個冰箱就係得雞翼🐔

咁就有乜煮乜，做麻辣口水雞翼都不錯呀！

雞翼用白滷水浸過，加埋醬汁又麻又香🌶

整口水雞翼易過整全雞好多😆

電飯煲薑蔥霸王雞

 

有時忙起上嚟，真係多多時間都唔夠用！

最好就可以煮飯唔洗睇火

放哂啲食材上去就煮完就啱哂我

所以我鍾意蒸餸，因為快靚正又健康～

仲有電飯煲焗雞都係最常做的菜

因為家中有一隻食肉獸

可以一餐獨吞一隻雞

所以用電飯煲焗雞就一碟菜

可以滿足這位食肉獸的胃

而又唔洗睇火

熰出來的雞又嫩又多汁，而且零失敗！

蔥爆鮑魚

 

蔥爆鮑魚用南非鮑魚超大隻，啖啖肉！

比起平時見到的大連鮑魚真係好味好多～

這道菜十分簡單，15分鐘完成😆

最困難嗰部份大概就是將鮑魚刷得乾乾淨淨吧～

臘味韮菜煎餅

 

平時的韮菜煎餅加蝦米、櫻花蝦，

韓式的韮菜餅加海鮮～

今晚來一點不同的，加了中國香腸！

中國香腸=臘腸臘肉

加了臘味的韮菜餅更香更美味，不沾醬汁也好夠味！

日式磯煮鮑魚 Isoyaki Abalone

 

年尾又開始為團年飯煮什麼好而傷腦筋~~~~

蒸條靚魚、雞一定要有，今年就加多碟鮑魚吧！

鮑魚太細隻冇乜口感，今次用南非鮑魚才夠啖啖肉。

日式磯煮鮑魚用昆布和鰹魚碎做湯底，

加入日式醬油、味醂、料理酒等來慢煮好入味！

原籠鄉土蒸奄仔蟹🦀

就到中秋節～一家人出街吃飯要分枱坐

所以中秋節飯都係在家吃！ 

 秋天是蟹季🦀無論是黃油蟹、肉蟹都又多肥美🤤

煮蟹最簡單就是配荷葉蟹飯～

蟹的精華流入炒飯底，特別鮮味～

不愛蟹飯底，可以蟹下面鋪豆卜和雲耳，

一樣吸哂啲汁咁好味！ 

芝士牛油焗龍蝦

 

芝士牛油龍蝦是零失敗的菜式~

加了牛油和芝士來焗龍蝦肉更香

而且焗龍蝦可以用急凍熟龍蝦來做

方便又便宜，一樣好味！

金銀蒜粉絲蒸龍蝦 Steam Lobster with Garlic and Vermicelli

 

黃昏逛街市總有驚喜收獲~

今日見到有剛升天的西澳大龍蝦只係$120隻!!!

抵!抵!抵!!!

靚海鮮梗係要用蒸的，加啲金銀蒜和粉絲來蒸

粉絲吸收哂龍蝦的鮮味

真係一流呀！

北海道鱈場蟹～一蟹４食

 

每次見到鱈場蟹都買一隻回家

狠狠地在廚房煮返一餐鱈場蟹大餐！

今日終於訂了一隻北海道鱈場蟹回家～

首先，給女兒上一下生物科研究一下隻蟹

點知女兒話隻蟹太大隻，佢好驚呀！

勉強給我影了一相就唔敢再行近隻蟹😆😂

煮蟹的方法有好多，諗咗好耐點煮隻蟹好

最後決定一蟹四吃這樣煮～

滑蛋帶子煎鮑魚麵 Silky Scallop and Egg with Crispy Noodles

 

今個新年無得拜年，留在家中煮麵吃就最方便～

鮑魚麵彈牙、易煮，唔洗下下煮湯麵撈麵來吃咁dry，

可以試下用鮑魚麵來做脆麵餅，再淋上滑蛋帶子一起吃好好味～！

上湯碧玉翠塘豆腐 Steamed Egg wth Seafood and Tofu

今年團年飯實行個個自家煮～大家想好煮乜未？

不如試下翠塘豆腐香嫩滑口又易煮，

加少少飛魚籽在上面，即刻升級做高貴菜式

用來蒸水蛋和煮海鮮芡用的上湯份量，

加埋剛1細盒瑤柱上湯，

瑤柱上湯用原粒精選瑤柱和優質上雞熬製而成，

無添加味精、無防腐劑、無人造色素，鮮味十足🌊！

連鹽都不用加，剛剛好一盒煮一餸，增添餸菜的鮮味～
用來烹調家常小菜，以至鮑參翅肚，

盡得上湯精華，帶出食物珍味都咁正🤤！

健康氣炸食譜～氣炸脆皮炸子雞

就快過年～係時候計劃一下團年飯煮乜好🤗團年飯聚點少得炸子雞？不過我最怕用油炸，今次就用氣炸鍋整，零油煙、同樣金黃脆皮，夠哂健康又方便！

炸子雞做得入味又脆皮好簡單，醃雞一定要醃過夜，醃雞前用三層廚房紙將雞的外外吸乾水份，咁就更入味！

而家天氣乾燥，最啱風乾雞皮，上完皮水掛在窗過好快皮就乾，皮脆在於上皮水～最後拎雞去氣炸就得！

最後炸啲金蒜，記得用三層廚房紙吸乾多餘油份，配着一齊吃就健康又perfect!

陳皮蒸鮑魚

 

陳皮香～放在鮑魚上一起蒸啱哂！

鮑魚先水灼一下，再起肉去腸

擦鮑魚時就不會收縮！

星洲黑胡椒炒蟹 Black Pepper Crab

平時煮飯多數用易潔鑊

不沾、慳油，簡單易用快靚正！

但炒海鮮時，就要用不銹鋼鑊

炒蜆、炒蟹，不怕刮花鍋具又好鑊氣！

最近見到呢隻新鑊

既有易潔鑊的不沾效果

又有不銹鋼鑊好鑊氣的優點，

不怕刮花又耐磨，仲可以用鐵鑊鏟炒餸😍

鍋身是18/10不銹鋼，傳熱極快

用來炒蜆、炒蟹，

爆炒火喉好正，煎魚十分金黃香脆！

茶餐廳美食～港式咖喱牛腩

去茶餐廳吃午餐，吃咖喱牛腩一定冇伏位

咖喱汁送飯一流，港式咖喱不辣，

不像印度咖喱，沒有太多香料！

炆咖喱牛腩不可以直接用咖喱來炆

咖喱醬味道太嗆，會完全蓋過牛肉的味道

要加味先炆牛腩到半腍，再加咖喱醬來炆

否則會吃不到牛肉的味道。

港式咖喱不配薄餅，梗係配油炸鬼啦！

Recolte Home BBQ食譜～波波生煎包

 

說起來，家中的小丸子模買左咁耐

就用過一次咁多😂

今日大夫在家幫手湊女兒s

就開光來整生煎包波波吧😄