成功率高！超鬆軟～台式古早味蛋糕

近來這款台式古早味蛋糕大熱
蛋糕質地鬆軟又濕潤，蛋味香濃
即使外表平凡，也一樣大受歡迎～

這款蛋糕要焗得靚唔難，用這個方法做～
1️⃣不爆面2️⃣不凹陷3️⃣表皮薄身不厚
看食譜前先看小貼士，成功率更高🙆🏻‍♀️

親子活動~和女兒一起動手做蛋糕!!!

這個金色的Pillow蛋糕，
一焗出來女兒都大叫＂嘩＂

古早味現烤蛋糕以鬆軟的質感

濃厚的蛋香

廷身的蛋糕身和薄身的面皮

焗好連未夠1歲小女兒都可以食！

材料：（18x18cm正方形模）

1. 菜油.........65g
2. 低筋麵粉.........100g
3. 全脂牛奶.........85g
4. 全蛋.........6隻
5. 砂糖.........100g

預備：

• 在正方形模鋪上焗爐紙
• 低筋麵粉過篩一次
• 蛋白和蛋黃分開，蛋白放入雪櫃雪凍
• 預熱焗爐150℃

做法：

1.　低筋麵粉在大碗過篩一次備用。

2. 煮滾一鍋水，熄火。奶和菜油放攪拌盤中，用手動攪拌器一邊攪拌，大火加熱1分鐘。


3. 將小鍋的牛奶直接倒入低筋麵粉中快手拌勻。

4. 分3次加入蛋黃攪勻。

5. 從雪櫃取出蛋白，用電動攪拌機打再起泡，分3次加入砂糖，將蛋白打至濕性發泡。

6. 預熱焗爐150°C。將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。

7. 將蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中，鋪平，在桌上"登" 幾下。

8. 將蛋糕盤放在大焗盤上，注入50°C溫水，水浴法150°C 60分鐘，完成脫模，放在架上放涼切件享用。

小貼士：

1. 每個焗爐的爐溫不一，請自己調節加減10°C
2. 混合低筋麵粉要快手攪拌。
3. 水浴法：低溫慢火烘焙，可以保持蛋糕濕潤，不易爆面。
4. 焗的中途不要開門，保持蒸氣平均，否則好易縮。
5. 一出焗立即脫模，放涼，減少蛋糕身縮水的機會。
6. 入爐前在枱上"凳" 2下，陣出大氣泡，不易爆面。
7. 用可脫底式焗模的話，要在蛋糕模外包2層錫紙以防入水。
8. 若爆面是爐溫太高，焗爐要減10度。