泰式香茅煮大蜆 Thai-Style Lemon Grass Clam

我喜歡吃大蜆～
這個大蜆鍋用Staub來煮剛好一鍋２人用

去街市買大蜆，猶豫不決買那一款蜆好
最後決定了買比較小的一款
點知老闆答了３隻最大的托托蜆給我
說我吃過好味的，下次再來買吧！
所以有多3隻大大、啖啖肉的托托蜆～


煮大蜆鮮味，加入泰式香料煮好湯底
加上龍口粉絲真係好鮮味
個湯都飲到冇得剩！！！

用新的松露白Staub來煮大蜆好呀!!!

材料：

1. 大蜆.........400g
2. 香茅.........2支
3. 南薑.........1舊
4. 檸檬葉.........5片
5. 指天椒.........1隻(可以不下)
6. 龍口粉絲.........2個
7. 清水.........1杯
8. 雞湯.........250mL
9. 魚露.........適量

做法：

1.　大蜆用刷洗淨。龍口粉絲加熱水浸15分鐘浸軟。

2.　香茅切段，南薑切片，檸檬葉打摺撕去中間葉莖。

3.　在鍋中加入清水和雞湯，加入香料加蓋煮滾，轉小火30分鐘。

4.　喜歡的話，可以先舀走鍋內的香料，加入魚露調味拌勻。

5.　加入浸軟的粉絲和大蜆，加蓋小火煮4-5分鐘至所有大蜆開口。

6.　榨出青檸汁，放上少許香料一同享用。

小貼士：

1. 煮好後沒有打開的大蜆要扔掉，因為那些蜆已經壞了。
2. 泰式香料不難買，可以在超市直接買一包冬蔭公香料包就有齊所有香料。
3. 煮好試味，加入適量的魚露調味。