健康家常菜～玉子豆腐蒸水蛋 Steamed Egg Tofu Roll

大家喜歡吃玉子豆腐嗎？

會用來做什麼料理？

我喜歡玉子豆腐的滑嫩口感～

今次用來蒸水蛋，滑上加滑～

切一切，蒸一蒸，十分簡單

小朋友一定會喜歡呀！

材料：

1. 玉子豆腐.........1條
2. 雞蛋.........1隻
3. 長蟹柳.........2條
4. 毛豆.........15粒
5. 鹽.........1/2茶匙
6. 熟水.........適量

做法：

1.　毛豆下少許粗鹽(份量以外)拌勻，洗淨。煮滾一鍋水，放入毛豆水灼5分鐘。瀝乾水份，擠出毛豆仁備用。

2.　玉子豆腐切成10-12片，圍着碟邊，鋪在碟上。

3.　雞蛋打散，保留半邊蛋殼，加入3次半邊蛋殼的熟水和鹽，拌勻。蛋液過篩倒入玉子豆腐碟中。

4.　蟹柳斜切成8段，放在碟中間，排上毛豆仁。

5.　隔水蒸10分鐘即成。

小貼士：

1. 蒸水蛋的比例是蛋：熟水 = 1：1.5，每隻雞蛋加入3次半邊蛋殼的熟水，這樣量最準確。
2. 因為水蛋比較薄，所以不用蒸太耐。