Recolte Home BBQ ～ 上海雲吞雞煲

 

好耐冇出食譜，今個月終於坐完月

放監可以自由活動啦！

平日陪月姨姨在廚房忙

有她幫忙照顧我的3餐

真係好耐冇下過廚😂

今日是星期日，冇陪月姨姨幫手要靠自己

簡簡單單煮個上海雲吞雞煲

一煲快手就攪掂

用Recolte Home BBQ原鍋上

碗都洗少隻，簡單方便半個鐘食得！

清淡雞煲啱哂坐月中的我食

剛生完唔食得蝦，所以買現成菜肉雲吞～

想個湯底變奶白好簡單

可以落淡奶或無糖豆漿

想低卡一點就用無糖豆漿吧！

材料：（2人份）

1. 新鮮雞.......... 半隻
2. 金華火腿............ 20g
3. 小棠菜.......... 6-8棵
4. 現成雲吞......... 8-10粒
5. 無糖豆漿/淡奶......... 75ml
6. 雞湯........... 250ml
7. 水............ 500ml
8. 薑...........2片
9. 蔥段......... 1棵
10. 鹽......... 1/2茶匙
11. 糖......... 1/2茶匙

做法：

1. 雞切去雞屁股和雞腳，內外洗淨，放入一大煲水中，加入薑片和蔥段飛水5-7分鐘，取出瀝乾。

2. 在深鍋中，加入切碎的金華火腿、雞湯和水煮滾，放入雞加蓋轉中火煮20分鐘，熄火焗10分鐘。

3. 在另一小鍋中煮一鍋水，放入雲吞煮熟（4-5分鐘），取出。

4. 再次煮滾深鍋的雞鍋，加入小棠菜和淡奶煮3分鐘，加入煮熟的雲吞即成。

小貼士：

1. 雲吞分開煮，可以避免雲吞中的澱粉質，令雞湯變得混濁。
2. 分開煮的雲吞不要煮至全熟，熟到7,8成熟即可，到加入深鍋再煮多3分鐘時，就剛好全熟，否則會煮得太耐，雲吞皮會煮到脫掉了。
3. 雲吞可以買現成的，也可以自己包。
4. 可以用小棠菜、學斗、紹菜等。