豉汁煎釀三寶

這個煎釀三寶是街頭小食，應該冇人唔識整😆

不過要整得好味，其實都有要求架！ 

平時街市買鯪魚蓉調好味，有蔥無蔥任妳揀，

如果我諗住即日煮買有蔥，隔一天才煮就揀無蔥，

因為蔥容易變壞，無蔥鯪魚蓉可以保存耐啲～🙆🏻‍♀️

 

想煎釀三寶好味，就要在鯪魚蓉下功夫，

加入果皮和蝦米碎，想香啲加入芫荽碎，攪勻來用，煎出來更香，味道更豐富，

普通一碟煎釀三寶都會變得不一樣😆

仲有邊個會話煎釀三寶閉上眼都識整？識整一定係咁整！

🌿不愛吃芫荽，可以用蔥花代替唷～ 

材料：

1. 粗長茄子........1條

2. 彩椒.........3、4個

3. 硬豆腐.........1磚

4. 生粉.........適量 

鯪魚蓉：

1. 鯪魚蓉(已調味)...........180g

2. 果皮............3塊

3. 蝦米.............15隻

4. 蔥花/芫荽碎............2湯匙 

汁料：

1. 豆豉..........1湯匙

2. 蒜頭(切碎)..........2瓣

3. 蠔油..........1湯匙

4. 糖.........1茶匙

5. 老抽........1/2茶匙

6. 清水..........100ml

7. 生粉..........1茶匙 

做法：

1. 果皮浸軟，刮去內囊，切碎。蝦米浸軟，切碎。將鯪魚肉材料攪勻。

2. 茄子間斷去皮，蝴蝶切件，即第1刀切到2/3深，第2刀切到底。

3. 彩椒切半去蒂去籽，茄子和彩椒撲上少許生粉，釀入鯪魚肉。

4. 在鍋中燒熱2湯匙油，半煎炸茄子和彩椒每邊3-4分鐘，盛起。

5. 汁料煮滾至濃稠，茄子和彩椒回鑊炒勻即成。 

💡小貼士：

✅撲完生粉再釀鯪魚肉，不則餡料好易掉出來。

✅不喜歡吃芫茜，可以用蔥花代替。

✅加入蝦米可以增加口感。 

#煎釀三寶 #街頭小食 #misstalovecooking

材料：

1. 粗長茄子........1條
2. 彩椒.........3、4個
3. 硬豆腐.........1磚
4. 生粉.........適量

鯪魚蓉：
1. 鯪魚蓉(已調味)...........180g
2. 果皮............3塊
3. 蝦米.............15隻
4. 蔥花/芫荽碎............2湯匙

汁料：
1. 豆豉..........1湯匙
2. 蒜頭(切碎)..........2瓣
3. 蠔油..........1湯匙
4. 糖.........1茶匙
5. 老抽........1/2茶匙
6. 清水..........100ml
7. 生粉..........1茶匙

做法：
1. 果皮浸軟，刮去內囊，切碎。蝦米浸軟，切碎。將鯪魚肉材料攪勻。
2. 茄子間斷去皮，蝴蝶切件，即第1刀切到2/3深，第2刀切到底。
3. 彩椒切半去蒂去籽，茄子和彩椒撲上少許生粉，釀入鯪魚肉。
4. 在鍋中燒熱2湯匙油，半煎炸茄子和彩椒每邊3-4分鐘，盛起。
5. 汁料煮滾至濃稠，茄子和彩椒回鑊炒勻即成。

💡小貼士：
✅撲完生粉再釀鯪魚肉，不則餡料好易掉出來。
✅不喜歡吃芫茜，可以用蔥花代替。
✅加入蝦米可以增加口感。