家常小菜～韮菜豬肉煎夾餅

近排大女兒有時會一起同桌吃晚飯，家中的餸菜多了一碟兒童餐，而所有小朋友都喜歡吃香脆可口的食物，其中一道最喜歡的餸菜就是煎夾餅！

買現成餃子皮夾着墨魚膠或豬肉來煎，好簡單！我平時是一邊釀、一邊煎，好快就煎好！買餃子皮起碼4両(約24片) ，我會一晚煎墨魚夾餅，一晚煎豬肉餅，咁就剛好用哂成份餃子皮～

而且大女兒喜歡多粟米，比起不用餃子皮就咁煎，夾着餃子皮來煎可以釀入更多粟米或韮菜，煎的時候也不會掉哂出來最怕煎好墨魚餅，但煎pan掉了一大堆粟米粒，完全分離！

這2款酒樓式夾餅小朋友一定喜歡吃，大家不坊試下～

材料：

1. 免治豬肉....... 100g

2. 韮菜........ 40g

3. 餃子皮........ 10-12片

醃料：

1. 生抽........ 1.5茶匙

2. 糖........ 1茶匙

3. 胡椒粉........ 少許

4. 生粉/粟粉...... 1茶匙

5. 麻油....... 少許

做法：

1. 免治豬肉加入醃料拌勻。韮菜切去頭尾，切成細粒，加入豬肉中拌勻。

2. 將1湯匙餡料放上一邊的餃子皮，對摺一半。

3. 在鍋中下1湯匙油，放入韮菜夾餅，中火煎至兩邊上色。

4. 加入1湯清水入鍋中，加蓋中火蒸煮3分鐘。

5. 打開蓋，再中火煎至兩面香脆即成。

小貼士：

1. 韮菜豬肉餅比較厚身，所以要加水蒸煮一下才熟。

2. 夾餅要即釀即煎，否則會黐在一起。

3. 中火慢慢煎熟，不要太大火，餃子皮好易燶。