自製蒜香香草橄欖油 Homemade Garlic Rosemary Olive Oil

有想過自己動手做蒜香橄欖油嗎？我最近想，自己今天煮菜，差不多每道菜都用上一粒蒜頭來為餸菜提味，那直接用蒜味橄欖油，不是更簡單直接嗎？於是上星期天自己烤了一鍋蒜香橄欖油，一早起床行出廳，就聞到一屋子飄香，昨晚焗製的蒜香香草橄欖油，在焗爐內浸了一晚之後，香味悠悠不散，感覺十分鮮香呀！

自家製的蒜香香草橄欖油可以保存一星期，每逢星期天焗一鍋，那跟着的一個星期都有飄香蒜味橄欖油用了！蒜香橄欖油可以用在很多地方，炒菜呀，做沙律，煎雞翼，烤蔬菜，或者直接沾麵包食都可以，可說是百搭之選！～

材料：

1. 蒜頭...............5整個
2. 橄欖油................適量（足以蓋過蒜頭）
3. 月桂葉................2-3片
4. 新鮮迷迭香................2-3束
5. 紅，黃甜椒..............各1/4個
6. 鹽................1/4茶匙

做法：

1. 預熱焗爐150度。蒜頭切去1/4頂部，撕去外皮，留下最內裡的一層。

2. 甜椒洗淨去籽切件，用廚房紙吸乾水份。

3. 將所有材料放入焗鍋或焗盤中，倒入橄欖油至剛好蓋過蒜頭。

4. 不用加蓋，放入焗爐150度焗50分鐘。

5. 焗好後不用取出，放在焗爐浸4-5小時，或者過夜，會更入味。

小貼士：

1. 所有食材要用吸乾水份，保持乾燥，以避免烤焗時噴油。
2. 焗好的蒜香橄欖油在夏天放雪櫃可以保存7日。冬天放室溫保存7日。
3. 每次取用的時候，避免匙子有任何水份。