原味芝士蛋糕條 Cheese Cake Sticks

芝士蛋糕我最愛，我尤其喜歡食芝士蛋糕下面的消化餅底。每一次到咖啡室時，一定會叫一杯朱古力莫加，再加一份芝士蛋糕～這樣悠閒地聽着輕音樂，看看書或坐着一個下午也很舒服～

記得第一次焗紐約芝士蛋糕的時候，因為太喜歡食曲奇餅底，我加倍了消化餅底的份量，結果焗出來的芝士蛋糕餅底還多過芝士蛋糕，哈哈！

這個芝士蛋糕的食譜是我用了很多年的，可以不用加酸忌廉，加多一點蛋黃，這樣焗出來的蛋糕會蛋味重一些，而且質地比較似布甸，我最喜歡！～

材料：

1. 忌廉芝士(cream cheese).............130g
2. 無鹽牛油.............20g
3. 砂糖............40g
4. 蛋黃............2隻
5. 淡忌廉(whipping cream).............3湯匙
6. 粟粉.............1 1/2湯匙
7. 檸檬汁............1/2茶匙

消化餅底：

1. 消化餅.............90g(約6-7塊)
2. 無鹽牛油............30g

事前準備：

1. 無鹽牛油和忌廉芝士放溫室回軟。
2. 準備一個15x15cm 的正方形模，或者剪5張20x20cm 的焗爐紙，然後摺成正方形模，用釘書釘固定。

做法：

1.　消化餅放入保鮮袋中，用麵棍打碎，倒入大碗與無鹽牛油搓勻。將消化底倒入正方形模中，用湯匙壓平，放入雪櫃1小時雪硬。

2.　將忌廉芝士放入大碗中，用手動打蛋器打至軟滑。加入砂糖攪勻。

3.　續次加入蛋黃（每一次一個），每次要完全攪拌均勻，再依次序加入溫室放軟了的牛油，檸檬汁，淡忌廉和粟粉，每次要完全攪勻。

4.　將蛋糕漿倒入消化餅底正方形模內，輕敲數次蛋糕盤震出氣泡，放入焗爐180度焗30-35分鐘，出爐後放入雪櫃雪1晚切件便成。

小貼士：

1. 忌廉芝士一定要打得軟滑，每一次加入材料都要完全打勻，這樣焗出來的芝士蛋糕才會滑。
2. 入焗爐前在枱上輕敲出氣泡，焗出來的蛋糕才不會有破洞。
   若烤到一半時見到蛋糕表面快要燒焦，可以放一張錫紙在表面蓋着。