照燒三色豬肉卷 Teriyaki Pork Roll with Triple Vegetables

 

我很喜歡食日本料理，記得第一次食到照燒雞扒飯，就一試愛上！雖然現在超級市場有各式各樣現成的照燒醬汁，十分方便，但我一直堅持用廚房的調味料調配。而且可以為雪櫃省一些空間，更可以為朋友們調教出不同的個人口味！有時，想摯愛的家人食得滋味和放心，少一點堅持都不可。

其實照燒汁做法很簡單，不用日式調味料，除了豉油和糖之外，最緊要是加少許品質好的蠔油（我用的是李錦記的舊庄特級蠔油）增加鮮味，令醬汁更香濃鮮味和醇厚，煮出來的汁會更有光澤，食起來會更加美味呀！～

你有冇一啲烹飪的堅持呢？

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材料：

1. 薄切豬肉片…………..8-10塊
2. 紅蘿蔔……………1/2條
3. 金菇…………..1/2包
4. 菠菜……………5束
5. 鹽和胡椒粉………….少許

照燒汁：

1. 李錦記金醬油…………….1湯匙
2. 李錦記舊庄特級蠔油…………….1湯匙
3. 細砂糖……………1湯匙
4. 麻油……………1/4茶匙
5. 粟粉…………..1/2茶匙
6. 水……………1/2杯

 

做法：

1.　紅蘿蔔切成細絲，菠菜用熱水灼30秒後瀝干，金菇連同包裝袋切去根部。

 

紅蘿蔔切成細絲

菠菜用熱水灼30秒

金菇連同包裝袋切去根部

 

2.　在工作枱放上一張保鮮紙，在上面鋪上薄切豬肉片，每一塊少許重疊，在上面撒少許鹽和胡椒粉調味。

 

在工作枱放上一張保鮮紙，在上面鋪上薄切豬肉片

 

3.　在豬肉下方放上紅蘿蔔絲，菠菜和金菇。由下至上緊緊捲實豬肉卷，用保鮮紙包實，放入雪櫃10分鐘。

 

放上紅蘿蔔絲，菠菜和金菇

緊緊捲實豬肉卷

用保鮮紙包實，放入雪櫃10分鐘

4.　在平底鑊內燒熱1茶匙油，解開保鮮紙放入豬肉卷中火煎至金黃色。

 

解開保鮮紙放入豬肉卷中火煎

中火煎至金黃色

 

5.　攪勻照燒汁，倒入豬肉卷中煮滾後，加蓋轉小火煮5-6分鐘至汁濃，盛起切件伴飯一同享用。

 

攪勻照燒汁

倒入豬肉卷中煮滾

加蓋轉小火煮5-6分鐘至汁濃

盛起切件

 

小貼士：

1. 豬肉卷捲實之後，放入雪櫃內雪一會可以令中間的蔬菜和豬肉片更貼實地捲在一起，煎的時候不易散掉。
2. 菠菜只需要灼30秒變軟即可，這樣可以保持菠菜翠綠。
3. 紅蘿蔔切成絲的方法是，先斜切原條紅蘿蔔成片，再切成絲會比較容易。