香草檸檬三文魚焗蘆筍 Baked Salmon with Lemon and Asparagus

雖然我十分喜歡慢煮出來粉嫩的三文魚，但大夫不太喜歡食生（除了壽司和生蠔 >0<），所以這個是大夫最能接受的嫩口三文魚煮法～這個是紙包焗三文魚，所以紙包滿載所有精華所在，一點都沒有浪費，而且焗出來多汁鮮嫩，一點都唔會像生煎三文魚一樣鞋口呀！香草加檸檬是絕配，下面的蘆筍吸收了三文魚的油脂，更是好味呀！～

 

材料：

1. 三文魚.............200g
2. 蘆筍.............7-8條
3. 蒜頭.............1粒
4. 檸檬..........2片
5. 刁草（fresh dill）.............2束
6. 橄欖油.............1/2茶匙
7. 鹽和黑胡椒碎.............少許

 

做法：

 

1.　三文魚切去魚皮，蒜頭切碎，蘆筍切去尾部。

 

2.　預熱焗爐180度。取一張大的焗爐紙，中央放上蘆筍，撒上蒜茸，少許鹽和黑胡椒碎調味。

 

蘆筍切尾鋪在焗爐紙上，撒蒜茸，鹽和黑胡椒粒調味

 

3.　在蘆筍上放上三文魚，鋪上檸檬片和刁草，淋上橄欖油。

 

三文魚放在蘆荀上

鋪檸檬，刁草和塗上橄欖油

 

4.　紙包三文魚摺法：對角拌摺好焗爐紙，再摺平兩端開口，捲摺收口。

 

對角捲摺收口

兩端各自向內摺好

摺好紙包三文魚

 

5.　將紙包魚放在焗盤上，放入焗爐180度焗12分鐘便成。

 

放入焗爐180度焗12分鐘

 

 

小胋士；

1. 紙包三文魚一定要包實，不能漏氣或水，否則蒸氣跑出來會令三文魚不夠熟。
2. 現在蘆筍當造，可以用蘆筍墊底或用其他蔬菜，如荷蘭豆或西蘭花等。