2014年11月16日星期日

萫茄麻婆豆腐 Tomato Mao Po Tofu

 
 我家大爺唔食得辣,所以改良了傳統麻辣豆腐的口味,做了少少甜的甜版麻婆豆腐,大爺果然食到lam lam脷,往後更可以經常encore~這個少甜版相信連小朋友都會大叫好食的!
 
 
材料:
  1. 煎煮豆腐…………1盒...
  2. 免治豬肉…………200g
  3. 蕃茄…………1個
  4. 蒜頭…………2粒
  5. 薑…………2片
  6. 豆瓣醬…………1茶匙
  7. 生粉水…………2湯匙(水:生粉= 2:1)
  8. 蔥粒…………1湯匙(裝飾用)

免治豬肉醃料:
  1. 醬油…………2茶匙
  2. 紹興酒…………1茶匙
  3. 糖…………1茶匙
調味醬汁:
  1. 醬油…………1/2湯匙
  2. 白味噌…………2湯匙
  3. 味醂…………1湯匙
  4. 糖…………1茶匙
  5. 雞湯…………1/2杯
做法:
 
1. 蒜頭,薑和蕃茄切粒備用。豆腐切小塊,免治豬肉加入醃料醃30分鐘。
 
2. 下1湯匙油燒熱鍋,炒香蒜粒和薑米,加入免治豬肉中火炒6-7分鐘,下豆瓣醬1茶匙同炒香。
 
3. 攪勻調味醬汁倒進鍋內煮滾,加入蕃茄粒,轉中小火煮6-7分鐘。
 
4. 倒進豆腐粒,輕手攪勻,下生粉水埋芡汁上碟,最後撒上青蔥粒作裝飾。
 
 

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