韓式煎豆腐 Korean Styled Tofu

 

韓式煎豆腐是最見的韓國家常菜，十分簡單易做。豆腐做得好味與否，在於豆腐的嫩滑。記得第一次煮這個韓式豆腐用了硬豆腐，相公讚說好味，結果第二次用上嫩豆腐，他竟然說這次的豆腐好味一萬倍，那上一次的好味算什麼......

材料：

1. 煎煮嫩豆腐............1盒
2. 雞蛋............1隻
3. 生粉............3湯匙
4. 鹽............1茶匙

醬汁調味料：

1. 醬油............1湯匙
2. 糖............1茶匙
3. 麻油............1茶匙
4. 辣椒粉............1茶匙（不喜辣可省略）
5. 蒜頭............2粒
6. 蔥粒............1湯匙
7. 芝麻............1茶匙

做法：

1. 豆腐用廚房紙吸乾水份。將豆腐切件，撒少許鹽在豆腐上調味。雞蛋打散。

 

豆腐用廚房紙吸乾水份

 

豆腐切成8份，撒少許鹽調味，雞蛋打散

2. 在鑊內燒熱1湯匙油，豆腐先撲上生粉，再沾上蛋液，放入鑊內每面煎3-4分鐘至金黃色盛起上碟。

豆腐撲上生粉

沾上蛋液

放入鑊內每面煎3-4分鐘至金黃色

 

3. 蒜頭磨成茸，與醬汁攪勻，倒入鍋中煮至糖溶立即熄火，淋在豆腐上，撒上芝麻粒和蔥粒便成。

 

 蒜頭磨成茸，與醬汁攪勻

 

小貼士：

1. 初試煮可以先用硬豆腐，會比較容易掌握。
2. 煮好的豆腐放在傳統韓式鍋內燒熱，更具風味。