香草燒春雞 Herb Roast Spring Chicken

今晚燒春雞～一隻春雞看似細細隻，已經食到兩個人捧着肚子，十分飽～呼～春雞下的蔬菜吸收了雞的精華，既多汁又美味～

 

其實燒春雞做法很簡單，只要有焗爐，放入焗爐大概1小時，就可以焗出金黃色的春雞，看似大廚的主菜，也可以輕鬆做出來！

 

急凍春雞好平，只要$30幾蚊一隻！

 

材料：

1. 春雞…………1隻（450g）
2. 紅蘿蔔…………1條
3. 洋蔥…………1個
4. 乾蔥…………4粒
5. 蒜頭…………1整棵
6. 檸檬…………半個

 

香草牛油材料：

1. 牛油…………20g
2. 蒜頭…………2粒
3. 乾蕃茜，百里香，迷迭香…………各1/2茶匙（或新鮮的各2棵）
4. 鹽和黑胡椒粒…………各1茶匙

 

做法：

 

1. 春雞前一晚放雪櫃下格解凍。製作香草牛油：蒜頭，蕃茜，百里香和迷迭香切碎，加入牛油，鹽和黑胡椒粒攪勻成香草牛油。

 

製作香草牛油

 

2. 紅蘿蔔，洋蔥和乾蔥去皮切大件，蒜頭原粒開半，放入焗盤內鋪底。

 

蔬菜切大件，蒜頭原粒開半

 

3. 預熱焗爐180度。春雞內外洗淨，切去雞屁股，籂乾水份，在中間放入少許新鮮香草（如有），洋蔥和半個檸檬，取綿繩由雞上身經過雞翼，綁至雞腳交叉打結扎實，雞胸向上放在蔬菜焗盤上。

 

綁好春雞，放在蔬菜上，塗上香草牛油

 

4. 在春雞上塗上1/3香草牛油和爐邊的蔬菜上，放入焗爐180度15分鐘。

 

 

5. 取出反轉春雞胸向下，塗上1/3竹香草牛油，放入焗爐180度15分鐘。

 

反轉春雞胸向下，塗上1/3竹香草牛油

 

6. 取出反轉春雞胸向上，塗上最後1/3香草牛油，放入焗爐180度20-30分鐘至雞腿肉熟透，或雞汁水清澈便成。

 

 

小貼士：

1. 其實香草用邊一款好隨意，乾的或新鮮的都可以，總之手邊有什麼就用什麼吧，只用1款亦無妨呀～
2. 如果春雞表面快要燒焦，可以放一張錫紙在上面隔一隔火。
3. 外國做法不會切去雞屁股，但我係廣東人總覺得雞屁股會有一陣怪味……所以我會切走佢