香橙白朱古力磅蛋糕 Orange white chocolate pound cake

 

記得小時候最喜歡同媽媽一起到超級市場，叫媽媽買莎莉蛋糕我食。返到家有時肚子餓了，就從雪櫃取出錫紙盤蛋糕，切上大大片，大大口地食～有時更貪心食上2片呢！我媽媽常常嚷着，怎麼雪櫃盒莎莉蛋糕咁快又食哂啦？嘻嘻！小時候真係好喜歡食這個蛋糕，大個了之後才知道這其實是磅蛋糕，傳統得歐洲小點。

為甚麼這款蛋糕叫做磅蛋糕 pound cake 呢？因為傳統製作這個蛋糕，是用上1磅麵粉，1磅牛油，1磅雞蛋和1磅糖來做成的，所以這蛋糕叫作磅蛋糕真是非常貼切呀！現在的磅蛋糕食譜每個國家或地區都有少許不同，有的會在磅蛋糕上塗一層糖漿，或在蛋糕中加入不同的生果來做出不同的變化，花款多了很多，所以不同季節更會做出當造食材的磅蛋糕。

 

這磅蛋糕看上去材料很簡單易記，材料就那幾樣，但實際上成敗就在於雞蛋能不能好好地混和到牛油上，不至於攪到油水分離，讓我說說我的零失敗磅蛋糕製作方法吧！

  

材料：

1. 無鹽牛油............100g
2. 細砂糖............80g
3. 雞蛋............2隻
4. 橙酒............2湯匙
5. 糖漬橙皮............60g
6. 白朱古力............40g
7. 低筋麵粉............100g
8. 泡打粉............1茶匙
9. 乾玫瑰花瓣............2湯匙

 

做法：

 

1）將麵粉和泡打粉過籂2次。糖漬橙皮切粒灑上橙酒在上。白朱古力切小粒。雞蛋打散後過籂。

 

2）牛油溫室放軟半小時後放入大碗中，用打蛋器打至發白。

 

3）分2次加入糖，慢慢打至不見砂糖粒。

 

4）雞蛋打散後，分5-6次加入牛油糊裡，每次必需要完全攪勻。

 

 

5）加入橙皮和白朱古力碎大致攪和。

 

 

 

6）大約攪和後一口氣倒入所有粉類，用膠刮輕輕將麵粉攪勻。

 

 

7）將面糊倒入已鋪上牛油紙的焗盤，用膠刮將表面刮平。

8）盡快放入已預熱的焗爐180度10分鐘，之後取出在蛋糕中間劃一刀，放回焗爐170度30分鐘，用牙籤刺進中間無未熟面糊拈在上面更成了。

9）蛋糕在焗的時候，可以準備裝飾蛋糕面的材料。白朱古力隔水加熱至完全融化。

10）蛋糕取出放涼10分鐘後脫模，撕去牛油紙，塗上白朱古力，在上面放上橙皮。

小貼士：

1. 在雞蛋加入牛油糊的時候，很容易攪和不了，至油水分離。當你看到好像愈攪愈出水時，即刻加入2大匙低筋麵粉，讓麵粉吸去多出的水份。
2. 磅蛋糕是很好保存的，用保鮮紙密包着放雪櫃，夏天可以保存1星期，冬天可以放上2-3星期呢！
3. 蛋糕放入焗爐焗10分鐘後，要拿出來在中間用刀切一刀，這樣焗出來的蛋糕才不會裂開至四分五裂呀。
4. 如果蛋糕面焗到金黃色，但內裡都還未熟，可以在蛋糕上鋪上一張錫紙，再放入焗爐焗5分鐘，再拿出來用牙籤試試蛋糕熟唔熟，若還未好，就再焗5分鐘。