英式早午餐磨菇 Brunch Style Mushroom

星期一.....Monday Blue....

星期一總會感到特別憂鬱，心情亦比較低落。星期一要收拾假日的愉悅心情，重新面對工作接受壓力，真係覺得星期一相當難過呀！好在今日星期一返下午班，可以睡晏一點，有時間就整返個Monday Blue Brunch來鼓勵吓自已，這個星期要好好努力工作呀！
 

 

其實Brunch不一定是週日只有，Brunch的意思是介乎早餐和午餐之間的餐，因為大家在假日不用上班，晚些起床，所以忽略了早餐，比早餐晚一些食，比早餐食得多一些，但食物都是差唔多的。而我不是上9-5工作班的人，有時返下午更，就會晚一些起床，所以Brunch對我來說更不只是假日才有的！

 

 

 

材料：(2人份)

 

1. 大磨菇............2個
2. 煙肉（切粒）............2塊
3. 雞蛋（中）............2隻
4. 蒜粒（切細粒）............2粒
5. 洋蔥（切細粒）............1/4個
6. 車厘茄............1個
7. BB菠菜（Baby Spinach）............1大把
8. Parmesan and Morcerella cheese............適量
9. 淡忌廉............2湯匙
10. 鹽和黑椒碎............適量
11. 百里香（thyme）............1小束

 

做法：

 

1）預熱焗爐180度。

 

2）蒜頭，洋蔥和煙肉切小粒，BB菠菜切小塊，車里茄切成1/4片。

 

3）焗盤上塗少許橄欖油或放上焗爐紙防黏底，將大磨菇放在上面，以少許鹽，黑椒碎，橄欖油和百里香作調味。

 

 

 

製作忌廉BB菠菜（Creamy Baby Spinch）

 

4）下牛油在鍋內，中小火炒香蒜粒和洋蔥粒，大概5-6分鐘。

 

 

 

5）加入BB菠菜同炒一回至少許縮小，倒進淡忌廉和以鹽跟黑椒碎調味，煮至起泡小滾即熄火。

 

 

 

組合：

 

6）將忌廉BB菠菜放入大磨菇內的外圍，做成小城牆。

 

 

 

7）將雞蛋打進大碗內再小心倒入磨菇中央，不要倒瀉。

 

 

 

8）放入煙肉碎，車厘茄和芝士，再以鹽和黑椒碎在上面調味。

 

 

 

9）焗盤小心放入焗爐180度15-18分鐘至煙肉熟和蛋白變白色，取出與麵包，果醬及英式茶一同享用。

 

小貼士：

1. 我用的是Portabella Mushroom，因為夠大，又好味多汁，如果磨菇不能在盤內站好，可以切去底部少許便成。
2. 雞蛋不要直接打進磨菇內，否則雞蛋太大，蛋太多會瀉出來，所以雞蛋最好不用太大隻。
3. 大型超級市場會有現成的急凍creamy baby spinach賣，只要解凍後就可以用，不用自已煮。
4. 不用新鮮百里香，可以用乾百里香，或者用手頭上有自已喜的香草都可以。

 

這個大磨菇早午餐好大個，食到好飽呀！食完它，充滿力量，上班作戰！