榛子朱古力意大利脆餅

 

今晚早早食完飯，想要開開焗爐，焗點小吃，因為家中的小食玻璃樽已經上演空城計了數天。不過興起想要焗甜食時郤發覺雪櫃冇哂牛油......曲奇焗不了，蛋糕更不可能。當心在想要不要現在到附近的超級市場買牛油的時候，突然想起有一個甜品小食是不用牛油做的，就是意大利脆餅。

這簡單的小食是意大利傳統小食，歷史久遠，意大利人叫它做biscotti。如果你上Wiki查查，就會知道biscotti是一種曲奇，意思是二次烘焗或烹煮。這二次烘焗過的曲奇會變得好乾好脆，令脆餅可以保存一段好長的時間。從前的人打杖或長途旅遊人都會帶這個曲奇做乾糧，在歐洲是十分有歷史的食物。

 

傳統的biscotti是不加牛油的。因為加了牛油，這曲奇的保存期限就會大大縮短，這不就是違反了二次烘焗的真正意義？但現在好多連鎖咖啡店都為了令這曲奇好食一點，加入了牛油，以增加這曲奇的香味。

 

 

材料：

1. 中筋麵粉............160g
2. 可可粉............20g
3. 杏仁粉............30g
4. 發粉............5g
5. 鹽............少許
6. 雞蛋............2隻
7. 糖............120g
8. 榛子（已烘）............50g

 

做法：

 

1）　預熱焗爐170度。

 

2）　將所有乾的材料（即材料1-5）過籂備用。

 

3）　雞蛋在大碗中打散，加入糖拌勻。

 

4）　一口氣倒入已籂的粉類材料，輕手拌入3)中。

 

 

 

5）　攪勻後放入開了一半的榛子粒拌勻。（這時的麵團會非常黏手）

 

 

 

6）　用膠刮將麵團倒進大焗盤中，170度焗20分鐘。（第1次烘焗）

 

 

 

7）　焗後取出放涼，切成2cm厚曲奇片，放回焗爐165度再焗20分鐘。（第2次烘焗）

 

 

 

 

小貼士：

1. 想要曲奇的朱古力色漂亮一點，要選用優質的可可粉，如Valrhona cocoa powder。
2. 如喜歡曲奇更脆，可以在第2次焗的時候，在中途反一反曲奇，讓曲奇上下都同樣受熱乾脆。
3. 焗起的曲奇放入儲氣的瓶子內可保存1個月。
4. 不用榛子，可以用其他果仁，如杏仁等。
5. 你可以在烘焙店直接買已烘的果仁，或將榛子放入焗爐170度10-12分鐘烘成。

 

 

意大利脆餅最適合和熱朱古力或咖啡一齊享用，將Biscotti浸一浸朱古力再食~嗯~諗起都好味道呀~