車厘茄芝士批 Cherry Tomato Cheese Tart

 

女兒喜歡吃番茄，用車厘茄砌了個花園給她!

女兒見到十分興奮，一人一啖，好快就吃哂~

材料：

1. 急凍酥皮.............1塊
2. 忌廉芝士/Ricotta cheese............適量
3. 檸檬汁.............1茶匙
4. 鹽和黑胡椒碎.............適量
5. 雞蛋.............1隻
6. 香草.............適量
7. 車厘茄(各色).............適量

做法：

1. 用小刀在急凍酥皮的外圍留1cm界一圈，不要切到底。用叉在酥皮中間刺小洞。

2. 車厘茄切半或切成薄片，吸乾水份。

3. 忌廉芝士、檸檬汁、鹽和黑胡椒碎攪勻，塗在酥皮中間。

4. 排好車厘茄，放上香草。在酥皮的外圍塗上蛋液

5. 預熱焗爐200度。將車厘茄芝士批放入焗爐200度20-25分鐘即成。

小貼士：

1. 車厘茄吸乾水份，不會焗到芝士批水汪汪。