乾蔥爆雞 Fried Chicken and Shallots

 

平時慳家，都用冰鮮或雪藏雞來煮餸（新鮮雞實在吃不起）

不過雪過的雞成日有一陣雪藏味。。

去雪味的方法好多，其實一小匙雞粉就攪掂～簡單又快靚正！

今次試用李錦記特鮮雞粉，用無激素雞肉製成、不加味精和人造色素

煮餸給小朋友吃健康安全啲～

除了醃肉去雪味和炒餸來提鮮，雞粉仲可以用來蒸煮、放湯和打邊爐都得呀！

材料：

1. 雞.............半隻
2. 乾蔥........12粒
3. 蒜頭.........3粒
4. 薑片.........3片
5. 紹興酒.......1湯匙

醃料：

1. 生抽........1茶匙
2. 糖.........半茶匙
3. 雞粉...........半茶匙

汁料：

1. 蠔油.........1茶匙
2. 糖..........半茶匙
3. 雞粉..........半茶匙

生粉水：

1. 水.............3湯匙
2. 生粉...........1茶匙

做法：

1. 雞件洗淨，吸乾水份，加入醃料醃30分鐘。

2. 在鍋中下少許油，爆香乾蔥粒、蒜頭和薑片。

3. 加入雞件煎至上色，灒紹興酒。

4. 加入汁料煮滾，加蓋轉中火煮8分鐘。

5. 開蓋，加入生粉水煮至汁濃，加蔥段和芫荽即成。

小貼士：

1. 用冰鮮雞可以加少少雞粉醃肉，去除雪味。