夏日甜品～鮮芒果布甸（無蛋無啫喱粉版）Mango Pudding

雖然用啫喱粉做芒果布甸很方便

但我最怕那做假的芒果啫喱粉味

和那人工的芒果甜

自己做芒果布甸要真材實料

用新鮮芒果打成蓉！

這個芒果布甸食譜

沒有啫喱色素，沒有生雞蛋

天然好味，小朋友都吃得！

是我多年前在報紙看到的

這是萬豪酒店的食譜，我再加以改良

成了最合自己口味的芒果布甸

材料：（可做5杯）

1. 新鮮芒果肉..... 550g
2. 砂糖......... 70g
3. 牛奶.......... 235ml
4. 淡忌廉........ 200ml
5. 熟水........60ml
6. 魚膠粉...... 15g

做法：

1. 芒果切粒起肉，分成3份，其中一份用攪拌機打成芒果蓉，芒果蓉過篩一次。

用小碗起出芒果肉

芒果切粒

芒果粒分成3份

一份芒果用攪拌棒打成芒果蓉

芒果蓉過篩一次

滑滑芒果蓉

2. 砂糖和魚膠粉攪勻，小鍋加入水、砂糖和魚膠粉煮至糖和魚膠粉溶，熄火放涼。

砂糖和魚膠粉攪勻

小鍋加水、砂糖和魚膠粉煮至溶化

3. 將芒果蓉、牛奶和淡忌廉拌勻，倒入魚膠糖拌勻。

芒果蓉、牛奶、淡忌廉和魚膠糖拌勻

4. 在模具中平均加入一份新鮮芒果粒，將芒果布甸糊倒入模具中，放入雪櫃雪6小時以上至凝固，放上最後留起的一份芒果粒在上面，淋上花奶享用。

平均加入一份芒果粒

倒入芒果布甸糊

放入雪櫃雪最少6小時或過夜

取出放在最後一份芒果粒在上面

小貼士：

1. 牛奶用全脂奶，或用北海道3. 6牛奶，味道會更濃。
2. 砂糖份量可視乎芒果的甜度而自行調整。
3. 煮魚膠糖不用滾，慢慢煮至糖和魚膠粉溶就好。