氣炸鍋食譜～泰式甜辣鮮蝦餅 Airfry Shrimp Cake

氣炸蝦餅材料好簡單

就只有急凍蝦這個主要材料~

今次不用油炸蝦餅

用氣炸鍋炸蝦餅一樣金黃上色！

好多朋友都覺得氣炸鍋炸出來的食物

總不夠用真油炸一樣香脆可口

尤其是吉列氣炸食物

一定沒有油炸一樣金黃上色？

其實只要預先做一個小步驟

處理一下麵包糠，就可以做出相同的金黃脆面！

只要預先用油撈一撈麵包糠

再氣炸麵包糠200度5分鐘

預先炸到麵包糠半金黃色

再沾上真要氣炸的食物上

就可以炸出漂亮的金黃色吉列蝦餅!!!!

材料：

1. 急凍蝦仁............250g(1包半)
2. 麵包糠...........3湯匙
3. 雞蛋............1隻
4. 麵粉............2湯匙
5. 油............1湯匙

醃料：

1. 鹽............1/2茶匙
2. 胡椒粉............少許
3. 蛋白............1湯匙（在材料的雞蛋中取）
4. 生粉............2茶匙

做法：

1.　急凍蝦仁解凍吸乾水份，用菜刀壓扁，再用刀背剁成蝦蓉。

2.　加入醃料同一方向攪勻，再用手撻20下成蝦膠。

3.　分成4份，雙手沾濕水，搓成蝦餅。

4.　麵包糠加入1湯匙油撈勻，放入氣炸鍋（不用預熱），200度炸4分鐘，中途打開攪拌1次，至半金黃色。

5.　蝦餅先撲上麵粉，沾上打散的蛋液，再沾上炸過的麵包糠。

6.　預熱氣炸鍋180°C 5分鐘，放入蝦餅，氣炸180°C 10-12分鐘即成。

小貼士：

1. 麵粉用低筋麵粉或普通麵粉都可以。
2. 用刀背刴蝦膠，不會完全剁碎蝦肉，可以令蝦肉更彈牙。
3. 烤麵包糠要中間打開攪拌1次，令麵包糠均勻地烤至上色。