聖誕老人包 Santa Claus Bread

女兒愛吃麵包！

今年3歲，開始識得享受聖誕節🎄

一起做聖誕老人包包🎅

開心到不得😍

麵糰材料：

1. 高筋麵粉............200g
2. 砂糖............25g
3. 鹽............3g
4. 快速酵母............2.5g
5. 奶粉............6g
6. 蛋黃............1隻
7. 水............110mL
8. 無鹽牛油............30g
9. 紅色食用色粉和竹炭粉........ 適量

鬍鬚皮材料：

1. 低筋麵粉............50g
2. 砂糖............40g
3. 無鹽牛油........ 40g
4. 全蛋............30g
5. 杏仁粉......... 10g

鬍鬚皮做法：

1. 無鹽牛油在室溫放軟，加入砂糖拌勻。

2. 分2次加入蛋液攪勻，分成2份。

3. 加入已過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻，放入擠袋，放入雪櫃雪1小時以上。

麵糰做法：

1. 除無鹽牛油以外，將所有材料搓至成糰，加入無鹽牛油搓至表面光滑。


2. 取90g麵糰加入適量紅色色素搓勻。分別放入大碗包保鮮紙進行第1次發酵至2倍大。

3. 取出排氣，紅色麵糰分成8份（約10g，帽子），滾圓，白色麵糰分成8份25g（臉）、8份2g（鼻子和帽頂）和8份5g（帽邊），全部休息10分鐘。


4. 取一份麵糰，放上紅色麵糰帽子、白色帽頂、白色帽邊和鼻子。進行第2次發酵40度20-25分鐘。

4. 預熱焗爐160度。擠上鬍鬚，用竹炭粉混和少許水，用筷子畫上眼睛，放入焗爐160度18-20分鐘即成。

小貼士：

1. 為了保持紅色餅皮的鮮紅色，所以焗包的溫度比較低。
2. 想鮮紅色更突出，可以加少許紅色食用色素入紅色餅皮。