2018年4月24日星期二

新廚師機開光~火腿和粟米沙律包 Corn Salad Bread


新廚房機入手,等咗呢部Bosch Optimum好耐!終於俾我等到啦!


開光之作~係粟米沙律包,是平時的基本麵團份量。


第一次試機好平隱,用廚師機輕易150粉都可以打出靚糰~




Natnat以為是她的新玩具
爬哂上去晃腳仔~


材料:(可做6個)
  1. 高筋麵粉.............150g
  2. 砂糖.............15g
  3. 鹽.............2g
  4. 水.............80-90mL
  5. 全蛋.............25g
  6. 無鹽牛油.............15g
餡料:
  1. 火腿.............6塊
  2. 粟米粒.............100g
  3. 全蛋(塗面用).............適量
  4. 蛋黃醬.............適量
  5. 乾蕃茜碎.............適量

做法:

1. 除無鹽牛油以外,將所有材料放入攪拌碗中,開機攪拌成麵團(扣起10ml水慢慢加入)。分2、3次加入小塊無鹽牛油攪拌至麵圑表面光滑,拉出薄膜。



2. 將麵團搓圓,開口向下放入大碗中,蓋上保鮮紙,進行第一次發酵至2-2.5倍大。


3. 取出排氣,分成6份滾圓,蓋上濕布靜置10分鐘。




4. 開口向上搌成10cm圓形,放上火腿片向上捲。






5. 將好的麵團對摺,用膠括刀打直切開中間,留頂部1cm不要切斷,打開放在焗盤上。




6. 蓋上保鮮紙,進行第二次發酵。


7. 預熱焗爐190度。在火腿包上放上粟米粒,塗上蛋液,擠上蛋黃醬,放入焗爐190度焗12-14分鐘。


8. 取出放涼,灑上乾蕃茜碎便成。


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