醬燒豬軟骨 Taiwanese Pork Cartilage Stew

前幾日出街食飯，去了一間台式麵店食午餐，叫了一碗醬燒豬軟骨麵。

一碗麵得2、3舊豬軟骨，再加紅白蘿蔔各一，咁就成為80大元！

真係貴到冇朋友........返到屋企就諗不如自己整！！！

炆豬軟骨最方便快捷的都是用壓力煲！想要炆到豬軟骨腍到好似腸粉咁，用壓力煲1個半鐘就得，如果用明火要4 小時呀！

買了30蚊急凍豬軟骨，再加大大舊紅白蘿蔔，整好的份量足足係嗰碗麵嘅7-8倍！！～

以後還是自己整吧～～～

材料：

1. 急凍豬軟骨.............2磅（約900g）
2. 紅蘿蔔（大）.............1條
3. 白蘿蔔（大）.............1條
4. 洋蔥.............1/2個
5. 薑片.............2片
6. 青蔥.............1束
7. 紹興酒.............1湯匙

醬汁材料：

1. 沙茶醬.............2湯匙
2. 豆瓣醬.............1湯匙
3. 薑片.............2片
4. 蒜頭.............2粒
5. 青蔥.............1束
6. 八角.............2粒
7. 果皮.............1塊
8. 豉油.............1/2杯
9. 老抽.............1湯匙
10. 紹興酒.............1/4杯
11. 冰糖.............30g
12. 雞湯.............1.5杯

做法：

1.　豬軟骨解凍，煮滾一鍋水，放入青蔥、薑片和紹興酒，加入豬軟骨＂飛水＂5分鐘，取出洗淨瀝乾。

2.　在壓力煲中加入1湯匙油，爆香薑片和蒜頭，加入沙茶醬和豆瓣醬炒香。

3.　加入豬軟骨炒勻，加入餘下醬料汁材料拌勻，加蓋，高壓煮1小時。

4.　紅白蘿蔔去皮切大件，待壓力煲消壓後，放入煲中，加蓋，高壓煮多20-30分鐘至蘿蔔軟腍便成。

小貼士：

1. 嚐辣的可以多加一匙豆瓣醬。
2. 可以加入蕃茄同煮，會多一份甜味。
3. 不用壓加煲，可以用明火煮，想炆至豬軟骨軟腍的話，要最少4小時。