免油健炸鍋Airfryer食譜～芝心百花球 Shrimp Ball with Cheese

去飲宴的時候，常常都會食到百花球～百花球即是蝦膠打成的小丸子，再用沾上麵包糠或杏仁片，下熱油炸熟。這個宴客菜其實做法不難，只是在家自己煮想要健康一點，不用麵包糠，改用松子，沒有那麼吸油，而且不用開一大鍋熱油，用免油健炸鍋就可以一滴油也不用，中間加一粒芝士，仲可以做成芝心百花球呀！～

材料：

1. 蝦膠................200g
2. 片裝芝士(卡夫)................1塊
3. 松子................100g

調味料：

1. 鹽................1/2茶匙
2. 糖................1/2茶匙
3. 白胡椒粉................少許
4. 蛋白................2湯匙
5. 生粉................1茶匙

做法：

1.　蝦膠買返來下調味料攪勻，醃15分鐘，分成6份。

蝦膠加調味料醃15分鐘

2.　片裝芝士摺疊起來，用小刀切成6份成芝士粒。

片裝芝士摺疊起來

切成6份

3.　雙手沾一些水，取一份蝦膠，在中間擠入芝士粒包好，放在松子上，沾滿表面，放入雪櫃雪15分鐘。



取蝦膠，擠入芝士粒

在表面沾上松子

4.　預熱健炸鍋180度3分鐘。放入芝心蝦球180度7-8分鐘至金黃色，或者燒熱2湯匙油，半煎炸蝦球至四面金黃色便成。

放入氣炸鍋180度7-8分鐘

氣炸至上色

小貼士：

1. 搓蝦球時，雙手沾一些水，可以避免蝦膠沾手。
2. 蝦膠可以在超級市場買現成的，或者買新鮮蝦返來自己打蝦膠，做法可以看---> http://misstahomemade.blogspot.com/2015/08/stuffed-chinese-donut.html
3. 芝士是用普通的片裝芝士（做三文治用的），普通超級市場有售呀～
4. 做好的蝦球放入雪櫃雪硬一點，可以幫助定形，令表面的松子更能沾在蝦球表面，不容易掉下來。
5. 不用松子，可以用杏仁片代替。
6. 趁熱食的芝心百花球，芝士才會流心呀！～