2015年9月15日星期二

免油健炸鍋Airfryer食譜~芝心百花球 Shrimp Ball with Cheese


去飲宴的時候,常常都會食到百花球~百花球即是蝦膠打成的小丸子,再用沾上麵包糠或杏仁片,下熱油炸熟。這個宴客菜其實做法不難,只是在家自己煮想要健康一點,不用麵包糠,改用松子,沒有那麼吸油,而且不用開一大鍋熱油,用免油健炸鍋就可以一滴油也不用,中間加一粒芝士,仲可以做成芝心百花球呀!~

材料:
  1. 蝦膠................200g
  2. 片裝芝士(卡夫)................1塊
  3. 松子................100g
調味料:
  1. 鹽................1/2茶匙
  2. 糖................1/2茶匙
  3. 白胡椒粉................少許
  4. 蛋白................2湯匙
  5. 生粉................1茶匙
做法:
1. 蝦膠買返來下調味料攪勻,醃15分鐘,分成6份。

蝦膠加調味料醃15分鐘
2. 片裝芝士摺疊起來,用小刀切成6份成芝士粒。

片裝芝士摺疊起來
切成6份
3. 雙手沾一些水,取一份蝦膠,在中間擠入芝士粒包好,放在松子上,沾滿表面,放入雪櫃雪15分鐘。


取蝦膠,擠入芝士粒
在表面沾上松子
4. 預熱健炸鍋180度3分鐘。放入芝心蝦球180度7-8分鐘至金黃色,或者燒熱2湯匙油,半煎炸蝦球至四面金黃色便成。

放入氣炸鍋180度7-8分鐘
氣炸至上色


小貼士:
  1. 搓蝦球時,雙手沾一些水,可以避免蝦膠沾手。
  2. 蝦膠可以在超級市場買現成的,或者買新鮮蝦返來自己打蝦膠,做法可以看---> http://misstahomemade.blogspot.com/2015/08/stuffed-chinese-donut.html
  3. 芝士是用普通的片裝芝士(做三文治用的),普通超級市場有售呀~
  4. 做好的蝦球放入雪櫃雪硬一點,可以幫助定形,令表面的松子更能沾在蝦球表面,不容易掉下來。
  5. 不用松子,可以用杏仁片代替。
  6. 趁熱食的芝心百花球,芝士才會流心呀!~





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