2014年8月27日星期三

芝士焗車厘茄鯖魚 Baked Cherry tomato Mackerel


 平時食鯖魚都係日式,西京燒或照燒汁,我尤其喜歡吉野家的日式鯖魚。今次試試西式的,煎好鯖魚後加上白汁芝士同焗,效果意外的好味道呀!

 材料:

1. 鯖魚…………2條...
2. 車厘茄…………6粒
3. Mozzarella cheese…………1/4杯
4. 牛油…………1湯匙
5. 麵粉(plain flour)…………1湯匙
6. 牛奶…………1/2杯
7. 鹽和白胡椒粉…………適量
8. 料理酒…………1茶匙
 


 
做法:

1. 鯖魚洗淨印乾,切小件,下鹽,白胡椒粉和料理酒醃15分鐘。

2. 燒熱鑊下1湯匙油,煎香鯖魚至兩面金黃色(先煎魚肉面3~4分鐘,再反轉魚皮煎1~2分鐘)。
 

3. 將煎好的鯖魚放在焗盤內,放入切半車厘茄。
 

4. 在另一鍋內,下牛油小火煮溶,加入麵粉,炒至不見白色粉末,倒入牛奶,細火煮至濃稠,用少許鹽調味。
 




5. 將白汁倒在鯖魚上,撒上芝士,放入焗爐200度5~7分鐘焗至表面金黃色便成。
 

 

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