芝士焗車厘茄鯖魚 Baked Cherry tomato Mackerel

 平時食鯖魚都係日式，西京燒或照燒汁，我尤其喜歡吉野家的日式鯖魚。今次試試西式的，煎好鯖魚後加上白汁芝士同焗，效果意外的好味道呀！

 材料：

1. 鯖魚…………2條...
2. 車厘茄…………6粒
3. Mozzarella cheese…………1/4杯
4. 牛油…………1湯匙
5. 麵粉(plain flour)…………1湯匙
6. 牛奶…………1/2杯
7. 鹽和白胡椒粉…………適量
8. 料理酒…………1茶匙

 

 

做法：

1. 鯖魚洗淨印乾，切小件，下鹽，白胡椒粉和料理酒醃15分鐘。

2. 燒熱鑊下1湯匙油，煎香鯖魚至兩面金黃色（先煎魚肉面3～4分鐘，再反轉魚皮煎1～2分鐘）。

 

3. 將煎好的鯖魚放在焗盤內，放入切半車厘茄。

 

4. 在另一鍋內，下牛油小火煮溶，加入麵粉，炒至不見白色粉末，倒入牛奶，細火煮至濃稠，用少許鹽調味。

 

5. 將白汁倒在鯖魚上，撒上芝士，放入焗爐200度5～7分鐘焗至表面金黃色便成。