照燒汁蔬菜雞卷 Teriyaki Chicken Vegetable Roll

 



在街市凍肉鋪買了急凍的巴西無骨雞腿肉，用它卷着紅蘿蔔絲，豆角和火腿絲，煎熟再入焗爐烤到雞皮脆卜卜，最後淋上照燒汁，便宜的食材，也可以做出賞心悅目的菜式！

材料：

1. 急凍無骨雞脾肉............1塊
2. 豆............10條
3. 紅蘿蔔............1/4條
4. 火腿............1片
5. 鹽和胡椒粉............少許

照燒汁：

1. 醬油............2湯匙
2. 味醂............2湯匙
3. 料理酒............1湯題
4. 糖............1湯匙
5. 薑茸............少許


做法：

1. 雞腿解凍印乾，用刀切平過厚的雞肉，用少許鹽和胡椒粉醃15分鐘。

2. 豆洗淨摘去頭尾，紅蘿蔔去皮切絲，火腿切成絲。

3. 將雞腿放在枱上，肉上皮下，放上豆，紅蘿蔔絲和火腿絲，捲好用牙籤固定。

4. 預熱焗爐180度。在鑊內燒熱1湯匙油，煎至四面金黃色（約5-6分鐘）。

5. 放入焗爐180度10分鐘至表面脆卜卜。

6. 照燒汁在鑊內煮滾。雞卷取出切件，淋上照燒汁和撒上白芝麻便成。

小貼士：

1. 雞卷一定要捲得實，焗熟後切開時才不會容易散開。
2. 另一方法可以不用焗爐，將照燒汁加入一碗水，倒入鑊內同雞卷煮10分鐘至入味，不過這方法煮出來的雞就不會脆身。
3. 捲在雞肉內的蔬菜可以自由配搭，韮菜，菠菜，甜椒都可以。