2019年10月15日星期二

在家碟頭飯~白咖喱香茅豬排飯 White Curry Pork Chop Rice

今日午餐碟頭飯~白咖喱香茅豬扒飯
大夫今日開始放大假,煮下碟頭飯~呢排啲新鮮豬肉好矜貴,絕對是貴價食材,要落足心機煮先對得住塊豬扒同埋我個荷包💸


這碟白咖喱豬扒~
完全附合煮飯媽媽的✨五大掃求✨
1️⃣不用白咖喱粉
2️⃣不加鬆肉粉、不油炸
3️⃣百份百沙嗲皇口味
4️⃣材料屋企樓下超市就買到
5️⃣送飯伴侶🤗



不用白咖喱粉都可以整到~用普通咖喱粉就得,味道一樣咁正!
全部材料喺樓下惠康超市買,香料就用超市的冬陰公包就好
唔洗四圍搵街市東亞香料~


冬陰公包內有齊香茅、南薑、檸檬葉
唔洗走去大街市搵香料!


最重要一點~就是送飯一流!
又香又好味!!


材料:
  1. 新鮮豬排............3塊
  2. 洋蔥............少許
  3. 蔥花和炸乾蔥粒...........適量
醃料:
  1. 香茅...........半支(切碎)
  2. 南薑...........1片(切碎)
  3. 魚露...........1茶匙
  4. 豉油...........1/2茶匙
  5. 糖...........1茶匙
  6. 麻油...........少許
  7. 生粉...........1/2茶匙
香料湯底材料:

  1. 香茅...........2支(拍扁)
  2. 南薑...........2塊(切片)
  3. 檸檬葉.........2片(撕去中間葉莖)
  4. 雞湯............1盒(細盒裝~250mL)
  5. 水...........100mL
白咖喱材料:
  1. 普通咖喱粉...........1湯匙
  2. 香料湯底...........300mL
  3. 橄漿............1罐(細罐裝~170mL)
  4. 鹽...........1/2茶匙
  5. 糖...........1/2茶匙
  6. 生粉水...........2湯匙(水:生粉= 2:1)


做法:

1. 新鮮豬排用刀背拍鬆,加入醃料醃30分鐘。




2. 在小鍋中加入所有香料湯底材料,煮滾後,轉小火煮15分鐘至香料出味,備用。




3. 在平底鍋中下1湯匙油,加入咖喱粉炒出香味,加入香料湯底和椰漿煮滾,下鹽和糖調味,下生粉水埋芡,煮至濃稠。


4. 在平底鍋中下1湯匙油,抹走豬排上的香料,放入鍋中加蓋煎至兩面金黃(這塊豬扒0.5cm厚,每邊煎45秒)



5. 在碟中放上白咖喱汁,豬扒切件,放上生洋蔥卷,撒上蔥花和炸乾蔥碎即成。



小貼士:
  1. 煎豬扒最緊要加蓋來煎,不要走肉汁,不用煎太耐,一般0.5~1cm豬扒,每邊煎45秒至1.5分鐘就夠。
  2. 若不喜歡吃生洋蔥,可以在煮白咖喱汁,埋芡前,放入洋蔥一起煮熟。
  3. 食譜中的香料全部來自超市中的冬蔭公包,不用四圍搵齊材料。
  4. 咖喱粉和普通黃咖喱粉就可以,若找得到白咖喱粉,咖喱顏色會白一點,但其實味道一樣。
  5. 食譜中的雞湯和椰漿份量都改良至用全罐或全盒份量,不會用剩一點點又浪費。

沒有留言:

發佈留言