欖菜金粟炒四季豆

 

下飯家常小炒～

呢個送飯一流，健康煮法，用水灼四季豆

代替乾扁油炸方法！

材料：

1.  免治豬肉......... 120g
2. 四季豆........ 1扎（約15條）
3. 粟米粒.......... 70g
4. 欖菜醬........ 1湯匙
5. 辣椒醬/豆瓣醬......... 1/2湯匙（視乎辣度）
6. 紹興酒........... 1湯匙

醃料：

1. 豉油......... 1茶匙
2. 糖...........1/2茶匙
3. 紹興酒....... 1/2茶匙
4. 粟粉..........1/2茶匙
5. 麻油......... 少許
6. 胡椒粉........ 少許

汁料：

1. 蠔油........ 2茶匙
2. 糖......... 1茶匙
3. 水......... 3湯匙
4. 粟粉....... 2茶匙

做法：

1. 免治豬肉下醃料拌勻，醃30分鐘。四季豆摘去頭尾，切段，用水灼3分鐘瀝乾。

2. 鍋中下少許油，加入薑蓉和蒜粒炒香，下免治豬肉炒至轉色，灒1湯匙紹興酒。加入欖菜醬和辣椒醬炒勻。

3. 加入四季豆和粟米粒炒勻，攪勻汁料，分2次加入煮至汁濃即成。