2018年11月1日星期四

Fougasse 面具麵包~芝士粟米火腿


Fougasse 面具麵包
改良了內餡,是火腿和粟米餡😋
上面再撒上車打芝士碎~
啱哂小朋友吃!





材料:(可做2個)
  1. 法國高筋麵粉(T55).............150g
  2. 砂糖.............7g
  3. 鹽………3g
  4. 快速酵母............1/2茶匙
  5. 水............90ml
  6. 橄欖油............1湯匙
餡料:
  1. 粟米粒.........3湯匙
  2. 火腿(切粒)...........4片
  3. 橄欖油.............適量
  4. 車打芝士碎..............適量
  5. 黑胡椒碎..........少許

做法:

1. 除橄欖油以外,將所有材料搓勻成糰,加入橄欖油搓至表面光滑,進行第1次發酵至2倍大。

2. 排氣,分成2份,滾圓,靜置10分鐘。取出麵糰用麵棍搌成15x15cm,在一邊放上一半粟米粒和火腿粒餡料,對摺包好。




3. 用麵棍搌成20x15cm橢圓形,用滾刀或膠刮刀切出花紋,整出圖案,進行第2次發酵40度10-15分鐘。



4. 預熱焗爐230度。在麵糰上塗上橄欖油,撒上車打芝士碎,放入焗爐230度10分鐘至金黃色即成。






小貼士:

  1. 可以大加入油漬蕃茄、橄欖或羊奶芝士等做餡料。
  2. 沒有法國高筋麵粉笉話,可以用高筋麵粉75g和低筋麵粉75g混合在一起來代替。

沒有留言:

發佈留言