午後小茶點～Oreo曲奇小蛋糕 Oreo Cookies Cupcake

今日不用上班，無業一天～Yeah!!懶洋洋的下午不願出門，那就在家享受悠閒的下午，替自己沖一杯茶，開焗爐做午後小茶點～

這個Oreo曲奇小蛋糕的食譜加入了牛奶，質感鬆軟，比美式鬆餅更好食～表面加了迷你Oreo曲奇，食的時候多了曲奇的脆口感，蛋糕內軟外脆，做早餐還是午後茶點都很不錯呀～！

今日用上我的波蘭陶muffin tray!!!花花圖案真的好美呀！～

材料：

1. 無鹽牛油………60g
2. 細砂糖…………45g
3. 雞蛋……………1
4. 牛奶……………40g
5. 低筋麵粉…………80g
6. 泡打粉……………3g
7. 迷你oreo曲奇……………1包
8. 糖霜……………適量

做法：

1. 無鹽牛油放溫室回軟。無鹽牛油放入大碗，加入細砂糖，用打蛋器打至柔軟均勻。

無鹽牛油加細砂糖打勻

打至軟綿柔軟

2. 雞蛋打散，分4－5次加入，每次仔細攪拌至完全混合。

分4-5次加入蛋液仔細攪勻

3. 低筋麵粉和泡打粉一同過篩。先加入1/3的粉類，用膠刮刀拌勻。

低筋麵粉和泡打粉一起過篩

加入1/3的粉類拌勻

4. 依次序加入1/2的牛奶拌勻，再加1/3的粉類拌勻，加剩餘1/2的牛奶，和最後1/3的粉類拌勻。

加入1/2牛奶拌勻

加入1/3粉類拌勻

加入剩餘的1/2牛奶拌勻

加入剩餘的1/3粉類拌勻

攪拌完成的蛋糕糊

5. 預熱焗爐170度。在鬆餅模內放入鬆餅紙杯，將蛋糕糊分成4份，加入鬆餅模杯子內至8分滿。

蛋糕糊分成4份放入蛋糕模內

6. 在蛋糕上放上迷你Oreo曲奇，放入焗爐170度焗20分鐘至表面金黃，和用牙籤尖入蛋糕中央，取出沒有沾上蛋糕糊便成，取出在涼架放涼，篩上糖霜裝飾。

在蛋糕糊上放卜？。迷你oreo曲奇

小貼士：

1. 在步驟2中，要分4-5次加入蛋液，以免出現油水分離的現象（就是一粒粒，怎樣攪拌都不成），而且要每次都仔細打勻。
2. 如果出現油水分離的情況，要立刻停止攪拌，取分量中的2小匙低筋麵粉拌入，令水份（蛋液）被麵粉吸住，使其比較容易和油份（牛油）溶合。
3. 牛奶和麵粉分成多份，交錯加入蛋糕糊中，令牛奶更易拌入，以免出現牛奶難以拌入牛油糊中的情況（油水分離）。
4. 我做出來的是正常鬆餅4個份量，可以焗成12個迷你鬆餅，烘焙的時間就縮短成170度15-18分鐘。
5. 我比較喜歡用迷你oreo曲奇，買不到的可以改用正常size oreo cookies，只要稍為切小件加入便可。
6. 想要更好食，蛋糕更軟綿香滑，可以用淡忌廉代替牛奶，不過卡路里會比較高。