黑醋菠蘿雞鎚 Balsamic Vinegar Chicken Stick with Pineapple

天氣熱一熱，晚餐都要花多啲心思，做些開胃的餸菜，來解悶熱一下～這個雞鎚其實是單骨雞翼，沾上黑醋汁十分開胃，配搭酸甜的菠蘿，夏天做晚飯最是下飯呀！～

材料：

1. 雞中翼…………12隻
2. 新鮮菠蘿…………6片
3. 芝麻…………少許

黑醋汁：

1. 陳年黑醋（balsamic vinegar）…………2湯匙
2. 蜜糖…………1湯匙
3. 黃糖…………2湯匙
4. 生抽…………1湯匙
5. 蒜頭…………2粒（切碎）

做法：

1. 雞翼買返來洗淨，吸乾水份。用廚房剪刀剪去一端雞翼軟骨，剪開另一端雞翼骨的中間，令雞翼兩條骨分開。

2. 在一端的雞翼，好似“除褲”一樣，用手指脫下雞肉，用力取出其中一支雞骨（較幼的），雞肉反出來，雞皮向內。其餘的雞翼如是。

3. 在保鮮袋內攪勻黑醋汁，放入雞翼拌勻，放入雪櫃中醃1小時，最好過夜。

4. 預熱焗爐180度。在焗盤上鋪上錫紙，放上雞鎚（保留汁料），放入焗爐180度16-18分鐘。

5. 在小鍋中倒入黑醋汁，煮滾後轉小火，慢慢攪拌煮至汁濃稠（約10分鐘），塗在焗好的雞翼上，撒上芝麻。

6. 菠蘿寸上竹籤，放在預熱了的燒烤盤上，烤出香味，陪着雞鎚一同享用！～

小貼士：

1. 不用雞翼，可以改用雞腿肉，但焗的時間要長一點。
2. 撒上的芝麻要烘烤過，可以白鑊放上芝麻，乾炒至上色，或現在超級市場有現售烘烤過的白芝麻。