家常宴客菜～東坡肉 Dong Po Pork

大陸有個水立方，今晚我都有個＂豬立方＂～～

我的"豬立方"是東坡肉啦！喺GG島買咗塊靚五花肉，梗係用嚟整靚餸！

今晚用呢個萬用鍋（即是壓力煲）來炆肉，呢排炆肉都用呢個煲，真係好好用！

好慳時間，而且炆出來的肉係一定腍到冇朋友～～～

如果有時間的話，可以改用呢個煲嘅Slow Cook程式，慢煮五花肉4小時

慢煮出來的五花肉係又腍又入味！！

材料：

1. 五花豬腩.............500g
2. 蔥.............2束
3. 薑.............2片
4. 八角.............1粒
5. 芝麻油.............2茶匙
6. 紹興酒.............1湯匙(可不下)

調味料：

1. 生抽.............60mL
2. 老抽.............50mL
3. 紹興酒.............60mL
4. 冰糖.............60g
5. 水.............200mL

做法：

1.　五花腩洗淨。煮滾一鍋水，加入薑片和一扎蔥，飛水2分鐘，取出洗淨瀝乾。

2.　在鍋底鋪上蔥段，放入五花腩（皮朝下），加入八角和所有調味料。

3.　蓋上鍋煲蓋（保持排氣孔關上），選擇＂慢煮 / Slow Cook＂4小時，或＂Pressure Cook＂＂Meat/Poultry＂50分鐘，開始；或明火小火慢燉1小時30分鐘。

4.　完成後排氣（小心蒸氣），取出五花腩，扔去蔥。

5.　加入芝麻油和紹興酒拌勻，將汁料淋在五花腩上，配青江菜享用。

小貼士：

1. 食譜中的壓力煲是Philips智能萬用鍋HD2137，用其他壓力煲都可以的。
2. 最後加入紹興酒，可以令汁料有淡淡的酒香，不喜歡酒香可以不下。
3. 喜歡汁料濃稠一點，開＂Saute/High Temp＂10分鐘，可以加入生料水，打芡慢慢將醬汁煮稠。