蕃茄炆豬仔髀 Stewed Tomato Pork Shank

大夫喺波蘭返嚟啦！本來想同Natnat去接機，點知大夫話歐洲冇啖好食，10日冇食過白飯好鬼慘（大夫係無飯不歡，與其接機不如煮餐好飯等返屋企！

豬仔髀可以在街市凍肉鋪買得到，而且好平，6隻豬仔髀30蚊就有！我鍾意炆豬仔髀，因為又平又好味，今次就用來整蕃茄豬仔髀，大夫次次都會清哂！！

材料：

1. 豬仔髀............6隻
2. 洋蔥............半個
3. 紅蘿蔔............半條
4. 蒜頭............2粒
5. 罐頭蕃茄粒(diced tomato)............1罐
6. 雞湯或清水............100mL
7. 蕃茄膏............1湯匙
8. 迷迭香(Rosemary)............1支(或乾迷迭香1湯匙)
9. 月桂葉(Bay Leaf)………1塊
10. 糖............1湯匙
11. 鹽............1茶匙
12. 黑胡椒碎............少許

做法：

1.　煮滾一鍋水，放入豬仔髀＂飛水＂3分鐘，用水洗乾淨雜質，瀝乾。洋蔥、紅蘿蔔和蒜頭切碎。

2.　在鍋內下少許橄欖油，加入洋、紅蘿蔔和蒜頭炒至洋蔥半透明。

3.　加入罐頭蕃茄粒和豬仔髀，加入雞湯至剛好蓋過豬仔髀的表面。

4.　加茄膏、迷迭香、月桂葉、糖、鹽和黑胡椒碎調味拌勻。

5.　加蓋大火煮滾，轉中小火慢慢炆豬仔髀1.5小時，或放入焗爐160度1.5小時，炆至肉腍便成。

小貼士：

1. 豬仔髀可以街市普通凍肉鋪買得到。
2. 除了蕃茄炆豬仔髀，用滷水炆豬仔髀也十分美味。
3. 沒有新鮮迷迭香，可以用乾迷迭香代替。
4. 罐頭蕃茄粒即是diced tomato，可以在普通超級市場買得到。不要和whole tomato和tomato sauce混淆，是切碎的diced tomato 喎!!!
5. 加入茄膏可以令湯汁更濃郁更美味！