Recolte日式小電鍋之炸～日式吉列芝士豬肉卷 Deep Fried Pork Roll

用Recolte小電鍋來炸嘢，簡直是慳油又方便！！今日用小電鍋炸豬柳卷，小鍋用少少油就得，火力好夠！試機，4分鐘開始出油紋，再上到160度油溫，用來炸嘢完全無難度～7分鐘更上到180-190度，真係唔可以睇小佢嘅🔥火力🔥！

蒸、煮、煎、炸樣樣都試過，這小電鍋簡直是萬用鍋，而且細小輕巧，十分好用！👍大力推薦

POT DUO esprit 小電鍋(左)、CotoCoto電飯煲仔(右)

今日先來介紹POT DUO esprit小電鍋！這個小電鍋可以蒸、煮、煎烤、炸，功能十分多。機體可以控制三階段溫度，可按需要自行調教！因為可控制溫度，所以上至高溫的炸，下至低溫的小火鍋也能做得到。

炸：不锈鋼鍋＋油炸圈（吉列豬排、西多士、炸芝麻雞翼、椒鹽鮮魷、鹽酥雞）

• 小心油份一定不可以高過MAXI位置，即500ml，以免彈油燙傷
• 建議用200-300mL油便可，避免彈油
• 油炸圈用來防止彈油，油炸時沒有彈油情況出現

以下是1-3度火的油溫保持的溫度和達至油溫的所需時間：

• 1度火：油溫110-120 °C（4分30秒）
• 2度火：油溫160-170 °C（5分15秒）
• 3度火：油溫180-220 °C（7分鐘）

** 這個數據是用300ml（1.5cm高） 的油量 **

材料：（4個）

1. 薄切豬肉片(火鍋用)............8片
2. 芝士條.............2條
3. 法邊豆或籚筍.............8條
4. 低筋麵粉.............4湯匙
5. 雞蛋.............1隻
6. 麵包糠.............6湯匙
7. 鹽和白胡椒粉.............各少許
8. 沙律醬或蛋黃醬.............適量

做法：

1.　煮滾一鍋水，放入法邊豆灼3分鐘，瀝乾備用。

法邊豆灼3分鐘

2.　取2片薄切豬肉片，捲上芝士條，頭尾包實芝士條不要露出來，重複，完成2個芝心豚肉卷。同樣做法，捲成2個豚肉豆卷。在豚肉卷上撒上鹽和胡椒粉調味。

取2片薄切豬肉片，捲上芝士條

頭尾包實芝士條不要露出來
撒上鹽和胡椒粉調味

3.　取豚肉卷，先沾低筋麵粉，再沾打散的蛋液，最後沾上麵包糠，拍走多餘麵包糠。

沾低筋麵粉

沾打散的蛋液

沾上麵包糠，拍走多餘麵包糠

4.　在鍋中開2度中火，加熱300ml 油至170度（至機熄燈），放入豚肉卷每邊炸3分鐘至金黃色，盛起瀝油放涼少許，切開與沙律醬或蛋黃醬享用！

放入豚肉卷每邊炸3分鐘

至金黃色

盛起瀝油放涼少許

切開享用

小貼士：

1. 由於豚肉卷肉層較厚，所以不可以大火炸，否則外層炸至金黃，內裡還未熟。
2. 3度火太大火力，一般用來快速炸食物至金黃香脆才適用。
3. 內餡可以自由配搭，如粟米、腸仔、明太子等。

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