Recolte日式小電鍋之煮～忌廉白酒煮藍青口 Blue Mussels with White Wine

新入手的Recolte小電鍋十分好用，配合不同配件，可以做出蒸、煮、煎、炸的4個不同功能，小小一個鍋子就可以做到多功能，真係好睇又實用呀！今日試吓＂煮＂，用來煮西餐一樣咁得！！！

早前介紹過Recolte POT DUO esprit日式小電鍋的不同用法和機件，想睇返開箱文可以睇返下面個link：

http://misstahomemade.blogspot.com/2017/03/recolte-pot-duo-esprit.html

日先來介紹POT DUO esprit小電鍋！這個小電鍋可以蒸、煮、煎烤、炸，功能十分多。機體可以控制三階段溫度，可按需要自行調教！因為可控制溫度，所以上至高溫的炸，下至低溫的小火鍋也能做得到。

2. 煮：不锈鋼鍋＋玻璃蓋（意大利雜菜湯、關東煮、牛肉火鍋Shabu Shabu、法式芝士火鍋、壽喜燒）

• 玻璃上蓋有小排氣口，小心會有蒸氣噴出，避免燙傷
• 這鍋的水量最高到鍋內MAX位置，即400ml，否則會容易滾瀉
• 小鍋加水，開3度大火來煲，水約4分半鐘開始滾，5分鐘大滾

排蒸氣孔

4分半鐘開始滾，5分鐘全大滾

水可以煮滾到100度

材料：

1. 活藍青口(Blue Mussels)..............350g
2. 蒜頭..............2粒
3. 洋蔥..............1/2個
4. 月桂葉(Bay Leaf)..............1塊
5. 牛油..............10g
6. 白酒(Dry White Wine)..............80mL
7. 淡忌廉(Whipping Cream)..............100mL
8. 檸檬..............1/2個
9. 新鮮蕃茜葉(Fresh Parsley)..............適量

做法：

1.　活藍青口用清水洗淨外殼，拔掉青口的鬚。洋蔥和蒜頭切碎。

活藍青口用清水洗淨外殼，拔掉青口的鬚

2.　在不锈鋼鍋放入牛油，開機至3度。煮融牛油後，放入月桂葉、蒜粒和洋蔥粒炒至半透明（約4分鐘）。

煮融牛油，放入月桂葉、蒜粒和洋蔥粒炒至半透明

3.　加入白酒煮滾，加入藍青口，蓋上玻璃蓋煮至青口開口（約2分半鐘）。

加入白酒

煮滾

加入藍青口

蓋上玻璃蓋煮至青口開口

4.　打開鍋蓋熄火，扔掉沒有開口的青口，加入淡忌廉拌勻，撒上切碎的新鮮蕃茜葉和檸檬角享用。

打開鍋蓋熄火，扔掉沒有開口的青口

加入淡忌廉拌勻，撒上切碎的新鮮蕃茜葉和檸檬角享用

小貼士：

1. 沒有開口的青口是壞掉了，不能食用。
2. 用小電鍋煮青口，可以從玻璃蓋看着青口打開口，十分有趣～
3. 如果家中有茴香（Fennel）代替洋蔥會更好更香。
4. 青口不要煮太耐，一見開口便熄火，否則會太老變硬。