萬勝節食譜～怪誕積奇朱古力麵包 Jack Chocolate Bread

今日是萬勝節👻！為了慶祝這好玩得意的節日，當然要鬼怪地過，來焗可愛的怪誕Jack朱古力麵包吧！～🎃🎃祝大家有個愉快的萬勝節呀!!!!　Happy Halloween!!!!!~

朱古力麵包材料：

1. 高筋麵粉…………160g
2. 低筋麵粉…………30g
3. 深黑色可可粉…………10g
4. 細砂糖…………40g
5. 細鹽…………3g
6. 無鹽牛油…………20g
7. 朱古力粒…………50g
8. 全蛋…………30g
9. 水…………50g
10. 牛奶…………50g
11. 快速即溶酵母…………2.5g

曲奇脆皮材料：

1. 無鹽牛油…………30g
2. 細砂糖…………50g
3. 全蛋…………30g
4. 低筋麵粉…………80g
5. 杏仁粉…………20g

做法：

1.　先做曲奇脆皮：將室溫無鹽牛油打至發白，加入細砂糖拌勻，分2-3次加入蛋液攪勻，一口氣加入已過篩的粉類，用膠刮刀拌勻，用保鮮紙包好放入雪櫃雪1小時至硬備用。

牛油打至發白加砂糖拌勻

分數次加入蛋液打勻

一口氣加入粉類拌勻

攪成曲奇脆皮糰

2.　朱古力麵包：水和牛奶拌勻，加熱至37度，加入快速即溶酵母，等待10-15分鐘至起小泡。

3.　將高筋麵粉、低筋麵粉和深黑色可可粉放入大碗或麵包機內鍋，對角放入細砂糖和細鹽，倒入全蛋、牛奶、水和酵母，手搓或放入麵包機內搓揉10分鐘，加入室溫牛溫搓多10分鐘至表面光滑，加入朱古力粒搓勻。第1次發酵至2倍大（約1小時）。

將麵包材料放入麵包機搓揉

4.　取出麵糰排氣，靜止15分鐘，分成8份，滾圓，用濕布蓋着。

取出排氣，分8份滾圓

5.　取出曲奇麵糰分成8份，隔着保鮮紙壓成10cm圓形，用1cm擠花咀印出眼睛，再用牙籤整理出水滴眼睛的形狀，放上麵包麵糰，用保鮮紙保好。

曲奇脆皮分8份

印出眼睛

包上麵糰

6.　將麵糰放在焗盤上，進行第2次發酵（約50分鐘）。

第2次發酵50分鐘

7,　預熱焗爐170度，放入焗爐170度15分鐘。取出放涼，用朱古力筆畫上鼻子和大咀巴便成。

焗170度15分鐘

用朱古力筆畫上鼻子和咀巴

小貼士：

1. 積奇的眼睛要弄得大一點，這樣才夠可愛。
2. 曲奇脆皮不要搌太薄，否則第2次發酵後會有很多裂痕。