日式照燒雞腿薄餅 Japanese Teriyaki Chicken Pizza

我好喜歡食Pizza，不過不是那些芝心批，而是健康的意式薄餅～因為屋企得兩個人，實在食唔哂一整個外賣pizza，而且與其叫外賣，不如自己整，自家做pizza可以選自己喜歡的材料，又平又新鮮，而且做法仲十分簡單呀！～

薄餅材料：（ 薄餅2個 ）

1. 高筋麵粉…………300g
2. 快速酵母…………5g
3. 砂糖…………2湯匙
4. 鹽…………1/2茶匙
5. 水…………150～170mL

照燒雞腿材料：

1. 無骨雞腿肉……………1塊
2. 紅洋蔥…………1/2個
3. 紫菜絲…………適量
4. 蛋黃醬…………適量
5. 細蔥粒………適量

照燒汁材料：

1. 豉油…………1湯匙
2. 味醂…………1湯匙
3. 砂糖…………1茶匙
4. 清水…………1/2杯

薄餅做法：

1. 將快速酵母放入溫水（37度）中攪溶，放置10-15分鐘至起泡即可使用。

2. 將高筋麵粉，鹽，糖和酵母水放入麵包機中，按麵糰程式揉麵糰15-20分鐘至麵糰柔軟不沾手。

3. 按麵糰發酵程式，發麵糰至兩倍大（約45-60分鐘）。

4. 取出麵糰排氣，分做2份滾圓，蓋上濕布放置醒麵10分鐘。

5. 用麵棍將麵糰搌平成焗盤的大小，焗盤塗上少許油，放上薄餅，用叉子在薄餅中央尖上小洞，留少許邊緣。用保鮮紙包好，放入雪櫃備用。



照燒雞腿做法：

1. 無骨雞腿加入照燒汁醃30分鐘。

2. 在鍋中燒熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。

3. 倒入醃雞餘下的照燒汁煮滾，轉中火不用加蓋，煮雞腿5-7分鐘至收汁濃稠，熄火放涼少許切件。

組合薄餅：

1. 預熱焗爐220度。紅洋蔥切細絲，取出薄餅，在中央塗上照燒汁，放上洋蔥絲，照燒雞件，擠上蛋黃醬。

2. 將薄餅放入焗爐220度焗12-15分鐘至金黃香脆。

3. 取出薄餅，撒上紫菜絲和青蔥粒，切件便成。

小貼士：

1. 薄餅上的配料可以自由配搭，用萫茄醬加上香腸，菠蘿，肉碎，煙肉，椒絲都一樣好食！
2. 做薄餅的內餡若是用肉類，一定要先煮熟才放上薄餅面一同烤焗，例如煙肉或牛肉等，必先煎熟才放上薄餅面。
3. 如果家中有鑄鐵鍋，建議用鑄鐵鍋來做焗盤～鑄鐵鍋傳熱快，焗出來的薄餅會更香脆，沒有的用普焗盤也可以。
4. 薄餅發酵做型後，如果唔想即日烘烤，可以包好保鮮紙，放入冰箱，保存3-4日，烘烤前取出在室溫回暖後便可使用。