秋天暖鍋物：雜菌三文魚炊飯

 

等了又等，秋天終於來了！今日天氣十分清涼，秋意正濃，今晚來煮一鍋暖烘烘的雜菌三文魚炊飯吧！～炊飯的可以用電煲煮或用砂鍋蒸煮，簡單的炊飯可以因應季節的不同食材，而加入自己喜歡的配料，想食什麼就食什麼～

材料：

1. 三文魚..............1塊（約200g）
2. 菇菌...............1/2包
3. 白米.............200g
4. 昆布.............1小塊
5. 水...............200mL
6. 醬油............1湯匙
7. 味醂.............1湯匙
8. 料理酒.............1湯匙

做法：

1.　先做昆布高湯：在鍋中加入清水和昆布浸30分鐘。之後開火加熱至剛好水滾的時候熄火，用筷子夾走昆布便成昆布高湯。

2.　三文魚去皮（如有），下料理酒醃15分鐘。菇菌切去根部，掃走菇頂的灰塵，用手撕開備用。

3.　白米洗淨隔乾水份，加入昆布高湯，菇菌，醬油和味醂，加蓋中火煮至水滾冒煙。

4.　開蓋放上三文魚，蓋上鍋子中小火煮米飯12分鐘，熄火焗15分鐘（其間不要開蓋呀）。打開鍋蓋弄碎三文魚，將飯勻便成！

小貼士：

1. 想簡單一點可以用電飯煲炊飯，先加高湯，菇菌，醬油和味醂（正常煮飯的水量），煮飯至水滾冒煙加入三文魚，再煮至跳掣，開蓋拌勻飯餸便成。
2. 昆布高湯可以增加炊飯的日式風味，不用昆布高湯也可以，可以用現成即沖的方便裝日式昆布柴魚高湯，或用其他如盒裝雞湯等也可以。最好不要只用水，這樣飯的味道會太淡。
3. 炊飯的配料可以隨意配搭，例如紅蘿蔔絲，粟米粒，豆腐，竹筍，黑木耳，雞肉粒等等都可以呀！